¿Por qué desperdiciar comida?

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Título original:

Why Waste Food?

Contenido del libro:

Aproximadamente un tercio de todos los alimentos cultivados para el consumo humano se pierde o se desecha cada año, a pesar de las razones económicas, medioambientales y éticas para no desperdiciar alimentos.

Cultivamos alimentos suficientes para alimentar adecuadamente a todos los habitantes del planeta y, sin embargo, cientos de millones de personas padecen hambre, malnutrición o inseguridad alimentaria. En conjunto, este desperdicio de alimentos representa alrededor del ocho por ciento de las emisiones totales de gases de efecto invernadero del mundo.

Entonces, si desperdiciar comida es una mala idea, ¿por qué desechamos tanta? En ¿Por qué desperdiciar alimentos?, Andrew F. Smith investiga uno de los temas más acuciantes de la actualidad, examinando las causas del desperdicio evitable de alimentos en toda la cadena de suministro y destacando las formas en que todo el mundo puede hacer algo para atajar este problema mundial.