La ciudad de Nueva York: Una biografía alimentaria

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una visión histórica de la cultura gastronómica de Nueva York, contrastando las experiencias culinarias del pasado con las tendencias modernas. Destaca la evolución desde los menús básicos con ingredientes de origen local hasta la diversa gama de cocinas exóticas disponibles en la actualidad, sobre todo a partir de la década de 1990.

El libro ofrece un esclarecedor contexto histórico sobre la cultura gastronómica neoyorquina, mostrando el paso de la comida tradicional a la moderna. Menciona el abastecimiento local de ingredientes y cómo los factores económicos influyeron en las tendencias alimentarias. La discusión sobre la variedad de restaurantes que surgieron a lo largo de las décadas es informativa.

El libro carece de elementos visuales como fotos o ilustraciones que podrían mejorar la narración. También se echa de menos la inclusión de relatos más personales de residentes de toda la vida sobre sus experiencias gastronómicas y no profundiza en los primeros restaurantes ni en los menús específicos de épocas anteriores.

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Título original:

New York City: A Food Biography

Contenido del libro:

La primera biografía gastronómica de la ciudad de Nueva York muestra toda la vitalidad, innovación, diversidad, influencia y sabor de la metrópolis estadounidense más célebre.

Su cocina se ha desarrollado como una animada cena popular, en la que han sobrevivido, prosperado e interactuado distintas tradiciones culinarias. Durante casi 400 años, la influencia culinaria de Nueva York se ha dejado sentir en otras ciudades y comunidades de todo el mundo.

Los restaurantes neoyorquinos, como Delmonico's, crearon y mantuvieron la alta cocina en este país. Las tiendas de ultramarinos y supermercados que se pusieron en marcha aquí se convirtieron en modelos para la distribución nacional de alimentos. En Nueva York se han publicado más libros de cocina que en todas las demás ciudades estadounidenses juntas.

Las comidas extranjeras y «de lujo», como las hamburguesas, la pizza, los perritos calientes, la ensalada Waldorf y la Alaska al horno, se dieron a conocer a los estadounidenses a través de los pintorescos vendedores ambulantes, cocineros y restauradores de Nueva York. Como Smith muestra aquí, la siempre cambiante vida culinaria de la ciudad sigue fascinando y saciando tanto a nativos como a visitantes.