Los principios de la vinificación

Título original:

The Principles of Wine-Making

Contenido del libro:

Publicado por primera vez en 1901, "The Principles of Wine-Making" esboza los procesos completos y las teorías relacionadas con la producción de vino. Este volumen será de utilidad para aquellos con un interés práctico en la producción de vino, y no debe faltar entre los coleccionistas de literatura vinícola de época.

Frederic Theodore Bioletti (1865 - 1939) fue un viticultor estadounidense nacido en Inglaterra. Estudió en la Universidad de California, Berkeley, de 1889 a 1900, donde trabajó con el destacado científico del suelo profesor E. W.

Hilgard. Sus trabajos con Hilgard sobre la fermentación de los vinos en diferentes condiciones fueron importantes para ayudar a los viticultores de California a perfeccionar sus prácticas de producción vinícola y mejorar los vinos resultantes.

Bioletti fue el primer catedrático del Departamento de Viticultura y Enología y fundó el programa de cultivo de la vid en la Estación Experimental Agrícola de la Universidad de California. Los contenidos incluyen: "La naturaleza del vino", "Definiciones", "Normas", "Clasificación", "Teoría biológica de la vinificación", "Causas de la variación del carácter y la calidad", "Esquema de las operaciones de vinificación", "Relación de los microorganismos con la vinificación", "Causas de la fermentación", etc.

Muchos libros antiguos como éste son cada vez más escasos y caros. Ahora reeditamos este volumen en una edición asequible, moderna y de alta calidad, con una nueva biografía del autor encargada especialmente.