Fermentación del vino - Incluye indicaciones para las bodegas e información sobre la levadura pura

Título original:

Wine Fermentation - Including Winery Directions and Information on Pure Yeast

Contenido del libro:

"La fermentación del vino" es un tratado de época sobre la producción de vino escrito por F. T.

Bioletti, que incluye instrucciones para las bodegas y capítulos sobre la levadura pura. Frederic Theodore Bioletti (1865 - 1939) fue un vinicultor estadounidense nacido en Inglaterra. Estudió en la Universidad de California, Berkeley, de 1889 a 1900, donde trabajó con el destacado científico del suelo profesor E.

W. Hilgard. Sus trabajos con Hilgard sobre la fermentación de los vinos en diferentes condiciones fueron importantes para ayudar a los viticultores de California a perfeccionar sus prácticas de producción vinícola y mejorar los vinos resultantes.

Bioletti fue el primer catedrático del Departamento de Viticultura y Enología y fundó el programa de cultivo de la vid en la Estación Experimental Agrícola de la Universidad de California. El contenido incluye: "Instrucciones para la producción de iniciadores de levadura", "Iniciadores naturales", "Iniciadores puros de levadura", "Instrucciones para la fermentación de vinos tintos secos", "Sulfitado", "Registros", "Adición de iniciadores de levadura", "Tapado", "Removido", "Enfriado", etc. Este libro atraerá a los interesados en la historia y el desarrollo de las técnicas de vinificación, y no debe faltar entre los coleccionistas de literatura vinícola de época.

Muchos libros antiguos como éste son cada vez más escasos y caros. Ahora volvemos a publicar este volumen en una edición asequible, moderna y de alta calidad, con una nueva biografía del autor y una introducción sobre la elaboración del vino.