El mosto de uva - Guía para la elaboración del zumo de uva sin fermentar desde la extracción hasta el embotellado

Título original:

Grape-Must - A Guide to Processing Unfermented Grape Juice from Extraction to Bottling

Contenido del libro:

"Grape-Must" es una guía completa sobre el procesamiento de la uva para la elaboración del vino, escrita por F. T.

Bioletti. Frederic Theodore Bioletti (1865 - 1939) fue un viticultor estadounidense nacido en Inglaterra. Estudió en la Universidad de California, Berkeley, de 1889 a 1900, donde trabajó con el destacado científico del suelo profesor E.

W. Hilgard. Sus trabajos con Hilgard sobre la fermentación de los vinos en diferentes condiciones fueron importantes para ayudar a los viticultores de California a perfeccionar sus prácticas de producción vinícola y mejorar los vinos resultantes.

Bioletti fue el primer catedrático del Departamento de Viticultura y Enología y fundó el programa de cultivo de la vid en la Estación Experimental Agrícola de la Universidad de California. En este volumen, Bioletti esboza los distintos pasos del procesamiento de la uva, desde la extracción hasta el embotellado, lo que lo convierte en una lectura obligada para quienes se interesan por la elaboración del vino y sus procesos básicos. El contenido incluye: Recolección y cuidado de la uva, extracción del zumo, sulfitado, decantación, trasiego, clarificación, limpieza final, pasteurización, decantación, adición de ácido, filtrado, conversión, embotellado, taponado, esterilización, etc.

Muchos libros antiguos como éste son cada vez más escasos y caros. Ahora reeditamos este volumen en una edición asequible, moderna y de alta calidad, con una nueva biografía del autor y una introducción sobre la elaboración del vino.