Hornear con Julia: Tamizar, amasar, enharinar y saborear...

Título original:

Baking with Julia: Sift, Knead, Flute, Flour, and Savor...

Contenido del libro:

Horneando con Julia.

Nada promete más placer que las palabras "recién horneado". Y nada dice magnum opus tan definitivamente como Hornear con Julia, que ofrece al dedicado cocinero casero, ya sea novato o veterano, una destilación única del arte de la panadería.

Repostería con Julia no es sólo un libro lleno de recetas gloriosas, sino también uno que continúa la tradición docente de Julia. Aquí, las técnicas básicas cobran vida y se hacen fácilmente comprensibles en recetas que demuestran las innumerables formas de amasar, glasear pasteles y decorar cortezas. Este es el recurso al que recurrirá una y otra vez para todas sus necesidades de repostería. Con Repostería con Julia en su biblioteca de libros de cocina, podrá convertirse en un maestro repostero.

Y no hay mejor momento para hornear que éste. Hoy en día, la repostería de calidad es más variada, más emocionante y, sencillamente, más auténtica que nunca. Baking with Julia celebra esta tremenda variedad con tentadoras recetas que combinan sofisticadas técnicas europeas con sabores e ingredientes americanos. Con un toque creativo, los napoleones se cubren con capas de frutas tropicales, la calabaza y los arándanos se amasan en masas de pan, y una tarta se cubre con cebollas dulces guisadas. Por el camino, las fotografías paso a paso muestran los elementos básicos del repertorio del pastelero y panadero, y a partir de esta base firme la fantasía toma vuelo.

Cocinando con Julia presenta un extraordinario conjunto de talento, conocimientos y arte de la nueva generación de panaderos cuya visión forma parte de este libro. La lista de colaboradores parece un "Quién es quién" de los maestros pasteleros actuales, entre los que se incluyen Flo Braker, Steve Sullivan, Marcel Desaulniers, Nick Malgieri, Alice Medrich, Nancy Silverton, Martha Stewart y una serie de nuevos y brillantes talentos como Jeffrey Alford y Naomi Duguid.

Con casi doscientas recetas y la mitad de páginas de tentadoras fotografías a todo color, este incomparable compañero de cocina va mucho más allá de lo que ofrecen la mayoría de los libros de cocina. Más de cincuenta páginas de secciones de referencia ilustradas definen términos y técnicas básicas, y explican los porqués y los cómos de los rebozados y las masas para llevarle sin esfuerzo a través de las técnicas esenciales. Si nunca ha hecho una masa de tarta hojaldrada, su primera experiencia sin fallos está al alcance de la mano. Si nunca ha horneado pan, ese placer tan satisfactorio y sensual le espera al pasar una página. Con recetas de panes, pasteles, galletas y tartas, desde chocolate hasta tartas de queso, desde joyas en miniatura hasta obras maestras de varios pisos, este libro de cocina es una experiencia de inmersión total en la maravilla de la repostería casera.