Dominio del arte de la cocina francesa, Volumen 1: Libro de cocina

Opiniones de los lectores

En general, las reseñas destacan que el libro de cocina de Julia Child es un recurso querido y esencial tanto para los aspirantes a cocineros como para los experimentados. Aunque destaca por ofrecer recetas francesas accesibles, técnicas detalladas y una experiencia de lectura cautivadora, algunos usuarios consideran que carece de ayudas visuales y que algunas recetas pueden resultar difíciles, especialmente para los principiantes.

⬤ Recetas francesas accesibles y amenas.
⬤ Técnicas detalladas para mejorar las habilidades culinarias.
⬤ Una gran cantidad de recetas clásicas y diversas.
⬤ Escrito en términos sencillos para facilitar su comprensión.
⬤ Proporciona información sobre la preparación de los alimentos y la elección de los ingredientes.
⬤ Altamente recomendado y considerado un básico para los entusiastas de la cocina.

⬤ Falta de imágenes en las recetas, lo que algunos usuarios consideran poco útil.
⬤ El tamaño pequeño de la letra dificulta la lectura para algunos.
⬤ Algunas recetas no proporcionan instrucciones suficientemente detalladas, lo que puede dar lugar a errores de cocina.
⬤ La fuerte dependencia del vino en las recetas puede limitar su uso para quienes no cocinan con alcohol.
⬤ Para algunos, las recetas son difíciles o inadecuadas para principiantes.

(basado en 1514 opiniones de lectores)

Título original:

Mastering the Art of French Cooking, Volume 1: A Cookbook

Contenido del libro:

Bestseller del NEW YORK TIMES - El libro de cocina francesa definitivo para los lectores estadounidenses: "Lo que debe ser un libro de cocina: repleto de recetas suntuosas, instrucciones detalladas y dibujos precisos. Algunas de las instrucciones parecen desalentadoras, pero como dice la propia Child en la introducción: 'Si sabes leer, sabes cocinar'". -- Entertainment Weekly.

"Sólo desearía haberlo escrito yo". --James Beard

Con 524 deliciosas recetas y más de 100 ilustraciones instructivas para guiar a los lectores en cada paso del camino, Dominar el arte de la cocina francesa ofrece algo para todos, desde expertos experimentados hasta principiantes que aman la buena comida y anhelan reproducir las sabrosas delicias de la cocina francesa.

Julia Child, Simone Beck y Louisette Bertholle desglosan los alimentos clásicos de Francia en una secuencia lógica de temas y variaciones, en lugar de presentar un catálogo interminable y difuso de platos, desde las históricas obras maestras galas hasta la perfección aparentemente sin arte de un plato de guisantes verdes primaverales. En todo momento, la atención se centra en recetas clave que forman la columna vertebral de la cocina francesa y que se prestan a infinidad de elaboraciones, lo que aumentará el repertorio culinario de cualquiera.

"Julia ha cambiado, sin prisa pero sin pausa, nuestra forma de pensar sobre la comida. Ha quitado el miedo al término 'alta cocina'. Ha multiplicado por mil la conciencia gastronómica al subrayar la importancia de la buena base y la técnica, y ha elevado nuestra conciencia sobre los refinados placeres de la comida." --Thomas Keller, The French Laundry.