Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I: Edición 50 Aniversario: Un libro de cocina

Opiniones de los lectores

El libro ha sido elogiado por hacer que la cocina francesa sea accesible y amena, y por atraer tanto a cocineros noveles como experimentados. Destaca la importancia de las técnicas e incluye una gran variedad de recetas, muchas de ellas sin carne. Sin embargo, algunos usuarios consideran que el tamaño del libro, el tipo de letra y la falta de fotografías son inconvenientes que lo hacen menos fácil de usar para los principiantes.

⬤ Hace accesible la cocina francesa
⬤ explicaciones y técnicas detalladas
⬤ variedad de recetas, incluidas opciones sin carne
⬤ excelente para aprender a cocinar
⬤ considerado un clásico.

⬤ El tamaño grande y la letra pequeña pueden dificultar la lectura
⬤ falta de fotografías
⬤ algunas recetas pueden no dar los resultados esperados sin ajustes
⬤ algunos detalles en las recetas pueden ser insuficientes para principiantes.

(basado en 1514 opiniones de lectores)

Título original:

Mastering the Art of French Cooking, Volume I: 50th Anniversary Edition: A Cookbook

Contenido del libro:

Bestseller del NEW YORK TIMES - El libro de cocina francesa definitivo para los lectores estadounidenses: "Lo que debe ser un libro de cocina: repleto de recetas suntuosas, instrucciones detalladas y dibujos precisos. Algunas de las instrucciones parecen desalentadoras, pero como dice la propia Child en la introducción: 'Si sabes leer, sabes cocinar'". -- Entertainment Weekly.

"Sólo desearía haberlo escrito yo". --James Beard

Con 524 deliciosas recetas y más de 100 ilustraciones instructivas para guiar a los lectores en cada paso del camino, Dominar el arte de la cocina francesa ofrece algo para todos, desde expertos experimentados hasta principiantes que aman la buena comida y anhelan reproducir las sabrosas delicias de la cocina francesa.

Julia Child, Simone Beck y Louisette Bertholle desglosan los alimentos clásicos de Francia en una secuencia lógica de temas y variaciones, en lugar de presentar un catálogo interminable y difuso de platos, desde las históricas obras maestras galas hasta la perfección aparentemente sin arte de un plato de guisantes verdes primaverales. En todo momento, la atención se centra en recetas clave que forman la columna vertebral de la cocina francesa y que se prestan a infinidad de elaboraciones, lo que aumentará el repertorio culinario de cualquiera.

"Julia ha cambiado, sin prisa pero sin pausa, nuestra forma de pensar sobre la comida. Ha quitado el miedo al término 'alta cocina'. Ha multiplicado por mil la conciencia gastronómica al subrayar la importancia de la buena base y la técnica, y ha elevado nuestra conciencia sobre los refinados placeres de la comida." --Thomas Keller, The French Laundry.