Food in Time and Place: The American Historical Association Companion to Food History

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Contenido del libro:

La alimentación y la cocina son temas importantes para los historiadores en muchas áreas de estudio.

Al fin y al cabo, la alimentación es una de las necesidades humanas más básicas y una parte fundamental de las historias sociales y culturales. Historiadores especializados en todas las épocas y naciones abordan temas como las hambrunas, el suministro de alimentos, la nutrición y la salud pública.

Food in Time and Place ofrece una revisión sin precedentes del estado de la investigación histórica sobre la alimentación, avalada por la American Historical Association, que proporciona a los lectores una comprensión geográfica, cronológica y tópicamente amplia de las culturas alimentarias, desde las antiguas sociedades mediterráneas y medievales hasta Francia y su dominio de la alta cocina. Profesores, estudiantes y estudiosos de la historia de la alimentación apreciarán la cobertura de diferentes preocupaciones temáticas, como las transferencias de cultivos, la conquista, la colonización, la inmigración y las formas modernas de globalización.