Conservados: Condimentos

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Título original:

Preserved: Condiments

Contenido del libro:

Los condimentos han estado en el centro de la conservación de los alimentos durante la mayor parte de la historia de la humanidad. De hecho, la propia palabra se refería originalmente a cualquier sustancia que impidiera que los alimentos se estropearan.

Pero los condimentos han superado estos inicios utilitarios y ahora tienen el poder de transformar el más humilde de los platos en algo revelador. Imagínese añadir un zhug picante y aromático al yogur frío para conseguir el acompañamiento salseado definitivo para las carnes a la parrilla, o un vibrante rábano picante de color rojo rubí para servir junto a las conservas de pescado en su próximo picnic.

Si se le acaban los tomates de temporada, ¿por qué no prepara su propio ketchup? Un poco menos dulce y con mucho más sabor, seguro que sustituye a cualquier botella que tenga en la nevera. Preserved eleva a los héroes culinarios anónimos a la categoría de estrellas con historias, relatos y recetas de deliciosas salsas, cremas para untar, condimentos y chutneys: Condimentos aporta un mundo de sabores a su cocina y profundidad, especias e interés a sus platos.