Cocinar en Rusia - Volumen 2

Opiniones de los lectores

El libro complementa el popular canal de YouTube del chef Greg Easter y ofrece a los cocineros caseros recetas y técnicas culinarias avanzadas. Muchos críticos elogian la profundidad de los conocimientos y habilidades compartidas, destacando la calidad profesional y las explicaciones de sabor en las recetas. Sin embargo, algunos usuarios opinan que el libro no ofrece suficientes consejos más allá de las recetas básicas en comparación con los vídeos de YouTube.

Técnicas culinarias en profundidad, recetas completas y bien explicadas, excelente para cocineros caseros serios, contenido de alta calidad, mejora la comprensión de los procesos culinarios, respuestas rápidas del autor, valiosos conocimientos sobre la química de los sabores.

Se considera que a algunas recetas les faltan pistas o detalles; algunos usuarios consideran que el contenido de YouTube es más atractivo que el del libro.

(basado en 12 opiniones de lectores)

Título original:

Cooking in Russia - Volume 2

Contenido del libro:

En este segundo volumen, el autor sigue compartiendo sus décadas de experiencia con consejos profesionales y secretos comerciales de restaurantes de todo el mundo.

Además de docenas de recetas probadas en restaurantes (cada una con instrucciones paso a paso muy detalladas), este volumen contiene abundante información sobre temas como la producción de sus propios condimentos secos a partir de ingredientes inesperados, aspectos técnicos del estofado, mucho sobre química molecular del sabor, física del horno microondas (y por qué debería importarle), cómo dominar el arte de cocinar filetes perfectos (incluida una tabla original que cambiará su forma de pensar sobre la cocción de la carne), una guía de especias de la India y las razones para tostar las especias de diferentes maneras, una docena de mitos alimentarios comunes desmentidos, la selección de vinos para cocinar, algo de historia alimentaria interesante, y mucho más.