Secretos de cocina

Opiniones de los lectores

El libro recibe grandes elogios por sus instrucciones claras, consejos útiles y deliciosas recetas que se adaptan a distintos niveles de habilidad. Muchos usuarios aprecian los «secretos de cocina» exclusivos que se ofrecen junto a las recetas, mientras que otros se sienten decepcionados por el énfasis que se pone en las recetas en detrimento de las técnicas.

Recetas claras y concisas, consejos útiles en notas a pie de página, se adapta a distintos niveles de habilidad, diseño y fotografías atractivos, inspirador para los cocineros caseros, secretos de cocina únicos que no se encuentran en otros libros de cocina, presentación amena de la cocina francesa.

Algunos lectores esperaban más atención a las técnicas culinarias que a las recetas, la terminología británica puede requerir traducción para algunos, las recetas complejas pueden disuadir a los cocineros menos experimentados, decepción de los usuarios que esperaban más «secretos» basándose en el título.

(basado en 179 opiniones de lectores)

Título original:

Kitchen Secrets

Contenido del libro:

Raymond Blanc es venerado como una leyenda culinaria, cuyo amor por la comida deliciosa es de toda la vida. Años de experiencia le han proporcionado un rico acervo de conocimientos y la habilidad para crear platos fantásticos que funcionan una y otra vez. Con una gama de recetas factibles e inspiradoras para cocineros de todos los niveles, Secretos de cocina trata de llevar la pasión y la precisión galas a la cocina doméstica. Raymond ha hecho todo el trabajo duro, perfeccionando las recetas durante meses e incluso años hasta que son perfectas. Cada receta incluye explicaciones y consejos para que los resultados sean siempre brillantes.

Platos que antes parecían sencillos, o imposiblemente complejos, se convierten de repente en simples y elegantes; Los dieciséis capítulos del libro incluyen clásicos como la sopa de berros, la ensalada de achicoria y roquefort, los raviolis de ceps, la cassoulet de greengage, el parfait de hígado de pollo, el salmón confitado, las moules marnière, el lenguado a la plancha, el jamón serrano casero, el pot au feu, la persillade de hígado de cordero, el pato salvaje asado, las chuletillas de cordero, la galette des Rois, el clafoutis de cerezas y la mousse de chocolate de Maman Blanc.

Con más de 100 recetas de las dos series de Secretos de cocina, este libro es imprescindible para los amantes de la cocina francesa.