Secretos de cocina

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas positivas por sus recetas claras, consejos útiles y contenido inspirador, lo que lo convierte en una valiosa adición a cualquier colección de libros de cocina. Sin embargo, algunos lectores han expresado su decepción por las expectativas creadas por su título, que les hizo creer que contendría técnicas de cocina más especializadas.

⬤ Diseño claro y recetas fáciles de seguir con consejos y técnicas útiles
⬤ adecuado para cocineros principiantes e intermedios
⬤ incluye una variedad de recetas de sencillas a complejas
⬤ un buen equilibrio de consejos prácticos e inspiración
⬤ diseño y fotografía hermosos
⬤ autor bien considerado.

⬤ A algunos lectores les decepcionó que se centrara más en recetas que en técnicas y secretos de cocina especializados
⬤ la terminología británica puede requerir traducción para los cocineros americanos
⬤ algunas recetas complejas pueden no gustar a todos los cocineros caseros.

(basado en 179 opiniones de lectores)

Título original:

Kitchen Secrets

Contenido del libro:

Raymond Blanc es venerado como una leyenda culinaria, cuyo amor por la comida deliciosa es de toda la vida. Años de experiencia le han proporcionado un rico acervo de conocimientos y la habilidad para crear platos fantásticos que funcionan una y otra vez.

Con una gama de recetas factibles e inspiradoras para cocineros de todos los niveles, Secretos de cocina trata de llevar la pasión y la precisión galas a la cocina doméstica. Raymond ha hecho todo el trabajo duro, perfeccionando las recetas durante meses e incluso años hasta que son perfectas. Cada receta incluye explicaciones y consejos para que los resultados sean siempre brillantes.

Platos que antes parecían sencillos, o imposiblemente complejos, se convierten de repente en simples y elegantes; Los dieciséis capítulos del libro incluyen clásicos como la sopa de berros, la ensalada de achicoria y roquefort, los raviolis de ceps, la cassoulet de greengage, el parfait de hígado de pollo, el salmón confitado, las moules marnière, el lenguado a la plancha, el jamón serrano casero, el pot au feu, la persillade de hígado de cordero, el pato salvaje asado, las chuletillas de cordero, la galette des Rois, el clafoutis de cerezas y la mousse de chocolate de Maman Blanc. Con más de 100 recetas de las dos series de Secretos de cocina, este libro es imprescindible para los amantes de la cocina francesa.