Perfect Pan Pizza: Pizzas cuadradas para hacer en casa, desde la romana, la siciliana y la de Detroit, hasta las tartas de la abuela y la focaccia [Un libro de cocina].

Opiniones de los lectores

El libro es muy elogiado por su enfoque exhaustivo de las pizzas de sartén, que incluye recetas detalladas, técnicas y abundante información sobre ingredientes y métodos relacionados con los distintos estilos de pizza. Sin embargo, recibe críticas por su dificultad para los principiantes y por su redacción, a veces poco clara, que puede dificultar la navegación por las recetas.

⬤ Cubre en profundidad la pizza de sartén, incluidos los estilos Detroit, Siciliano y de la Abuela
⬤ excelentes recetas, fotos y calidad de impresión
⬤ proporciona instrucciones detalladas sobre técnicas
⬤ ofrece múltiples recetas de masa y salsa
⬤ informa sobre ingredientes y sabores
⬤ hace hincapié en el aprendizaje y la comprensión del proceso.

⬤ El contenido puede ser abrumador y complejo, lo que lo hace menos adecuado para principiantes
⬤ algunos usuarios encuentran la escritura repetitiva o confusa
⬤ requiere una lectura cuidadosa ya que los pasos importantes pueden estar dispersos por todo el libro
⬤ algunas recetas implican muchos pasos que pueden llevar al desorden.

(basado en 98 opiniones de lectores)

Título original:

Perfect Pan Pizza: Square Pies to Make at Home, from Roman, Sicilian, and Detroit, to Grandma Pies and Focaccia [A Cookbook]

Contenido del libro:

Una guía detallada sobre la pizza en sartén de la mano de Peter Reinhart, una autoridad en repostería, que incluye recetas factibles para preparar pizzas en sartén y focaccias al estilo de Detroit, Sicilia y Roma en un horno casero.

NOMBRADO UNO DE LOS MEJORES LIBROS DE COCINA DEL AÑO POR FOOD NETWORK.

Este nuevo libro de la leyenda del pan Peter Reinhart es una oda a la pizza en sartén, una versión pastosa, crujiente y agradable de la comida favorita de todos que es fácil de hacer en un horno casero sin necesidad de equipos especiales como piedras y peladoras. Empezando con recetas de tres masas magistrales que se pueden hacer con levadura comercial, así como una breve introducción a los fermentos de masa madre, Pizza perfecta en sartén ilustra con fotografías paso a paso cómo hacer varios estilos de pizza en sartén, incluida la pizza «en sartén honda» al estilo de Detroit, la focaccia y la schiacciata, y los estilos romano y siciliano. Las pizzas incluyen ingredientes clásicos como salchichón y champiñones, así como una interesante variedad de recetas como la de cerdo asado y brécol rabe al estilo de Filadelfia, inspirada en los bocadillos; la pizza Reuben; la pizza de bacon y huevo con tomate y rúcula; la focaccia de queso azul, mermelada balsámica de cebolla y nueces; y la pizza al taglio de patatas al romero y ajo, col rizada tierna y jamón serrano. Con recetas únicas, un montón de preguntas frecuentes informativas para principiantes y un tono permisivo e inspirador, este libro atraerá tanto a panaderos experimentados como a pizzeros caseros novatos.