American Pie: Mi búsqueda de la pizza perfecta

Opiniones de los lectores

El libro «American Pie», de Peter Reinhart, es una guía muy bien acogida sobre cómo hacer pizza en casa, que combina atractivas historias de su viaje para encontrar la pizza perfecta con una variedad de recetas de masa. Muchos usuarios elogian las detalladas instrucciones sobre la masa y la interesante historia de los distintos estilos de pizza. Aunque ofrece abundante información, algunos comentarios critican su enfoque de las recetas de salsas y la falta de detalles específicos en algunas recetas. En general, se considera un recurso valioso tanto para los pizzeros principiantes como para los experimentados.

⬤ Fascinante historia y anécdotas sobre la elaboración de pizzas en todo el mundo.
⬤ Excelentes recetas de masa que conducen a resultados muy satisfactorios.
⬤ Instrucciones claras sobre diversos estilos y técnicas de pizza.
⬤ La pasión del autor por la pizza se traduce en una redacción atractiva.
⬤ Útil tanto para panaderos principiantes como experimentados.

⬤ Algunos usuarios encuentran las recetas de salsa decepcionantes y faltas de sabor.
⬤ El libro no cubre todos los estilos de pizza, como la pizza estilo Detroit.
⬤ Las instrucciones de algunas recetas pueden ser repetitivas y no estar claramente expuestas.
⬤ Algunos reseñadores mencionan inexactitudes en la representación de las auténticas recetas de pizza neoyorquina y napolitana.

(basado en 213 opiniones de lectores)

Título original:

American Pie: My Search for the Perfect Pizza

Contenido del libro:

El maestro panadero Peter Reinhart sigue los orígenes de la pizza desde Italia hasta los Estados Unidos, capturando las historias que hay detrás de las mejores pizzas artesanales del Viejo y del Nuevo Mundo.

Reinhart comienza su viaje en Génova y recorre la campiña en busca de la legendaria focaccia col formaggio. A continuación se dirige a Roma para probar la famosa pizza al taglio, de dos metros de largo, y después a Nápoles para degustar la arquetípica pizza napoletana. De vuelta en Estados Unidos, la búsqueda se reanuda en el insólito lugar de Phoenix (Arizona), donde Chris Bianco, de la Pizzeria Bianco, ha convencido a muchos de que su tarta marca la nueva pauta en el país. La meca de la pizza de New Haven, la pizza a la parrilla de Providence, las tartas de Chicago, la pizza al estilo californiano de San Francisco y Los Ángeles son sólo algunas de las sabrosas atracciones de la épica gira de Reinhart.

De vuelta a la cocina, Reinhart imparte una clase magistral sobre técnicas pizzeras y proporciona más de 60 recetas de masas, salsas y aderezos, y las pizzas que los combinan. Su insaciable curiosidad y su don para contar historias hacen de American Pie una lectura esencial para quienes aspiran a hacer una gran pizza en casa, así como para cualquiera que disfrute con la emoción de la caza.