Libro de frutas de Jane Grigson

Opiniones de los lectores

En general, el Libro de frutas de Jane Grigson es muy aclamado por sus maravillosas recetas, su contexto histórico y su atractiva redacción. Muchos usuarios aprecian la profundidad de la información proporcionada sobre las distintas frutas y la sencillez y eficacia de las recetas. Sin embargo, algunos lectores están decepcionados por la falta de fotos y encuentran inconsistente el estado de los ejemplares de segunda mano.

Bien documentado y bien escrito, ofrece una amplia gama de recetas agradables, incluye contexto histórico y sabiduría sobre las frutas, bueno tanto para la lectura como para la cocina práctica, sugerencias de gran calidad para utilizar frutas de temporada.

Ausencia de fotografías para ilustrar las recetas, algunos usuarios recibieron ejemplares de segunda mano en mal estado, deseo de más recetas sobre frutas poco comunes y un estilo de redacción que puede resultar menos accesible para los cocineros noveles.

(basado en 24 opiniones de lectores)

Título original:

Jane Grigson's Fruit Book

Contenido del libro:

El Libro de Frutas de Jane Grigson incluye una gran cantidad de recetas, sencillas y de fantasía, que van desde el strudel de manzana al sorbete de sandía. Jane Grigson da lo mejor de sí misma en este fascinante compendio de recetas para cuarenta y seis frutas diferentes.

Algunas, como las peras, probablemente le parecerán caseras y familiares hasta que las haya probado a la chinaise. Otras, como la carambola, descrita por el autor como "un plátano pequeño enloquecido", serán sin duda descubrimientos felices. Encontrará nuevas formas de utilizar todo tipo de frutas, solas o combinadas con otros alimentos, como carnes, pescados y aves, en todas las fases de la cocina, desde el aperitivo hasta el postre.

Y, como siempre, en sus breves introducciones Grigson le educará y divertirá con sus comentarios concisos sobre las historias y variedades de todas las frutas incluidas. Todos los ingredientes se dan en medidas americanas y métricas, y esta edición incluye un extenso glosario, compilado por Judith Hill, que no sólo traduce la terminología desconocida, sino que también sugiere equivalentes americanos para las variedades británicas y continentales en su caso.