La paradoja vegetal: Los peligros ocultos en los alimentos saludables que causan enfermedades y aumento de peso

Opiniones de los lectores

El libro «The Plant Paradox» (La paradoja vegetal) del Dr. Steven R. Gundry ha suscitado reacciones muy diversas entre los lectores, muchos de los cuales informan de mejoras significativas de la salud, mientras que otros expresan escepticismo sobre las afirmaciones y la metodología del autor. Los lectores aprecian la claridad de ciertos conceptos y los posibles beneficios para la salud de la adopción de la dieta, en particular para las afecciones autoinmunitarias y el control del peso. Sin embargo, los detractores cuestionan la base científica de algunas de las ideas de Gundry y expresan su preocupación por el carácter restrictivo de la dieta y el coste que supone seguirla.

Muchos lectores experimentan mejoras en su salud, como pérdida de peso, reducción de los síntomas de enfermedades autoinmunitarias y aumento del bienestar general tras seguir la dieta de Gundry. El libro es elogiado por su contenido informativo, sus recetas fáciles de seguir y sus directrices prácticas sobre la elección de alimentos. Los lectores también aprecian el atractivo estilo de escritura del autor y sus anécdotas personales.

Los detractores señalan la falta de respaldo científico de algunas de las afirmaciones de Gundry, sobre todo en relación con los peligros de las lectinas y la supuesta necesidad de eliminar muchos alimentos comunes. Algunos lectores consideran que la dieta es excesivamente restrictiva y cara, lo que plantea dudas sobre su accesibilidad y viabilidad. Además, hay quejas sobre el estilo repetitivo de la redacción y la necesidad de una edición más minuciosa.

(basado en 3321 opiniones de lectores)

Título original:

The Plant Paradox: The Hidden Dangers in Healthy Foods That Cause Disease and Weight Gain

Contenido del libro:

«Leí este libro... funcionó. Mi enfermedad autoinmune ha desaparecido y tengo 37 libras menos de pluma.» --Kelly Clarkson.

La mayoría de nosotros hemos oído hablar del gluten, una proteína que se encuentra en el trigo y que provoca una inflamación generalizada en el organismo. Los estadounidenses gastan miles de millones de dólares en dietas sin gluten para proteger su salud. Pero, ¿y si hemos pasado por alto la raíz del problema? En The Plant Paradox, el prestigioso cardiólogo Dr. Steven Gundry revela que el gluten es sólo una variedad de una proteína vegetal común y altamente tóxica llamada lectina. Las lectinas se encuentran no sólo en cereales como el trigo, sino también en los alimentos «sin gluten» que la mayoría de nosotros consideramos saludables, como muchas frutas, verduras, frutos secos, legumbres y productos lácteos convencionales. Estas proteínas, que se encuentran en las semillas, granos, pieles, cortezas y hojas de las plantas, están diseñadas por la naturaleza para protegerlas de los depredadores (incluidos los humanos). Una vez ingeridas, desencadenan una especie de guerra química en nuestro organismo, provocando reacciones inflamatorias que pueden conducir al aumento de peso y a graves problemas de salud.

En sus clínicas de California, el Dr. Gundry ha tratado con éxito a decenas de miles de pacientes con trastornos autoinmunes, diabetes, síndrome de intestino permeable, enfermedades cardiacas y neurodegenerativas con un protocolo que desintoxica las células, repara el intestino y nutre el organismo. Ahora, en The Plant Paradox, comparte este programa clínicamente probado con lectores de todo el mundo.

Lo cierto es que las lectinas están por todas partes. Afortunadamente, el Dr. Gundry ofrece sencillos trucos que podemos emplear fácilmente para evitarlas, entre ellos:

⬤ Pelar las verduras. La mayoría de las lectinas se encuentran en la piel y las semillas de las plantas; simplemente pelar y quitar las semillas de las verduras (como los tomates y los pimientos) reduce su contenido en lectinas.

⬤ Compre fruta de temporada. La fruta contiene menos lectinas cuando está madura, por lo que comer manzanas, bayas y otras frutas con lectinas en su punto óptimo de maduración ayuda a minimizar su consumo de lectinas.

⬤ Cambie el arroz integral por el blanco. Los cereales integrales y las semillas con cubiertas exteriores duras están diseñados por la naturaleza para causar molestias digestivas, y están llenos de lectinas.

Con una lista completa de alimentos que contienen lectina y sustitutos sencillos para cada uno, un plan de desintoxicación y alimentación paso a paso, y deliciosas recetas sin lectina, The Plant Paradox ilumina los peligros ocultos que acechan en su ensaladera - y le muestra cómo comer alimentos integrales de una manera totalmente nueva.