La formación de un chef: cómo dominar el calor en el Culinary Institute of America

Opiniones de los lectores

El libro de Michael Ruhlman ofrece una exploración perspicaz y atractiva del Culinary Institute of America a través de las experiencias del autor como estudiante. Capta con eficacia las exigencias emocionales y físicas de la formación culinaria y ofrece una vívida imagen del ambiente en el CIA, destacando tanto la pasión necesaria para una carrera en la cocina como el crecimiento personal que se produce durante dicha formación.

Los lectores apreciarán el atractivo estilo de la obra, las ideas didácticas sobre las técnicas culinarias y la autenticidad de las experiencias de Ruhlman. El libro inspira pasión por la cocina y ofrece una visión cercana de los rigores de la escuela culinaria, lo que lo hace atractivo tanto para futuros estudiantes como para entusiastas de la cocina. Las historias personales y los personajes contribuyen a su riqueza.

Algunos críticos consideran que al principio el libro es lento y piden que se profundice más en las dificultades a las que se enfrentan los estudiantes de cocina. Además, la edición de Audible ha recibido críticas por la mala narración y edición, lo que afecta negativamente a la experiencia general de algunos lectores.

(basado en 166 opiniones de lectores)

Título original:

The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute of America

Contenido del libro:

«Bien relatado y sincero, Ruhlman transmite la pasión que atrae al acólito a esta precisa y frenética profesión»-- The New York Times Book Review.

Hace poco más de una década, el periodista Michael Ruhlman se puso la chaqueta de chef y los pantalones de pata de gallo para unirse a los estudiantes del Culinary Institute of America, la escuela de cocina más antigua e influyente del país. Pero The Making of a Chef no sólo trata de cómo coger un cuchillo o cortar una cebolla; también trata de la naturaleza y el espíritu de ser cocinero profesional y de las personas que acceden a esta profesión. A medida que Ruhlman -ahora experto en los fundamentos de la cocina- relata su creciente dominio de las habilidades de su profesión adoptiva, se impulsa a sí mismo y a sus lectores a través de una veintena de cocinas y aulas en busca de los elusivos e innombrables elementos de la gran comida.

Relatado de forma incisiva, con la pasión y la atención al detalle de un experto, The Making of a Chef sigue siendo el libro de memorias más vívido y convincente de la historia de la formación culinaria profesional.