Comestibles: La Compra y Venta de Alimentos en América

Opiniones de los lectores

El libro de Michael Ruhlman proporciona una exploración bien documentada y perspicaz de la industria de la alimentación, en particular a través de la lente de Heinen's, una cadena de tiendas de comestibles de Cleveland. El autor comparte una conexión personal con los alimentos y las tiendas de ultramarinos, basándose en anécdotas de su padre, al tiempo que ofrece a los lectores una atractiva visión general de la producción de alimentos, la distribución y las complejidades de las operaciones de las tiendas de ultramarinos.

El libro está bien documentado y es muy informativo, y ofrece una gran perspectiva del negocio de los ultramarinos y de su historia. Los lectores apreciaron el atractivo estilo de redacción, las anécdotas personales relacionadas con la familia y la comida, y el examen exhaustivo de las operaciones de ultramarinos, incluido el impacto de la competencia y los cambios en las demandas de los consumidores. A muchos les resultó revelador y educativo, lo que les llevó a apreciar de nuevo las tiendas de ultramarinos.

Los críticos señalaron que a veces el libro carecía de profundidad al abordar la industria de los supermercados en general, centrándose demasiado en una sola cadena en lugar de ofrecer una visión global. Algunos consideraron que algunas secciones eran demasiado verbales o incluían detalles innecesarios, y unos pocos lectores consideraron que la inclusión de improperios distraía. Algunos consideraron que el enfoque anecdótico era limitante y se expresó el deseo de una investigación original más rigurosa.

(basado en 118 opiniones de lectores)

Título original:

Grocery: The Buying and Selling of Food in America

Contenido del libro:

En Grocery, el autor de bestsellers Michael Ruhlman ofrece un comentario incisivo sobre la relación de Estados Unidos con su comida e investiga la fuente ignorada de gran parte de ella: la tienda de comestibles.

En una cultura obsesionada con la comida -cómo es, a qué sabe, de dónde viene, qué es bueno para nosotros- a menudo hay más preguntas que respuestas. Ruhlman propone que las mejores prácticas para consumir sabiamente podrían estar escondidas a plena vista: en los pasillos de su supermercado local. Utilizando la historia humana de la cadena familiar Heinen's como ancla de esta narración periodística, se sumerge en el misterioso mundo de los supermercados y en las formas en que producimos, consumimos y distribuimos los alimentos. Grocery examina la rapidez con la que los supermercados -y nuestra alimentación y cultura- han cambiado desde los tiempos de la tienda de ultramarinos del barrio. Pero en lugar de sentir nostalgia por la época de las tiendas familiares, Ruhlman trata de entender cómo han cambiado nuestras necesidades alimentarias desde mediados del siglo XX y cómo estas necesidades reflejan las nuestras culturales.

Mezcla de reportaje y desvarío, historia personal y comentario social, Grocery es un libro de referencia de uno de nuestros escritores gastronómicos más perspicaces.