El libro de la carne de River Cottage

Opiniones de los lectores

El libro es un sentido homenaje a la carne y a la cría de animales, y ofrece ideas sobre el trato ético de los animales y la calidad de la carne. Es a la vez un libro de cocina y un examen filosófico de los alimentos, que hace hincapié en la importancia de abastecerse de ingredientes de calidad y comprender el proceso de cocción. El autor, Hugh Fearnley-Whittingstall, es elogiado por su atractivo estilo de escritura y la profundidad de la información proporcionada, aunque el libro destaca por su enfoque británico y algunas incoherencias.

⬤ Profundos conocimientos sobre la calidad, el abastecimiento y la preparación de la carne.
⬤ Estilo de redacción atractivo y filosófico que cala en los lectores.
⬤ Fomenta consideraciones éticas sobre el bienestar animal.
⬤ Información didáctica sobre técnicas de carnicería y cocina.
⬤ Recetas variadas que priman la calidad sobre la cantidad.
⬤ Fomenta la confianza de los cocineros noveles y promueve la experimentación.

⬤ Algunos lectores señalaron la falta de fotos de alta calidad y la insuficiencia de imágenes de procedimientos.
⬤ Las recetas pueden presentar incoherencias en el tamaño de las raciones y no siempre están optimizadas para ser eficientes.
⬤ La naturaleza británica puede limitar el atractivo para los lectores no británicos, ya que cierta terminología puede confundir al público estadounidense.
⬤ Algunas críticas mencionan una simplificación excesiva de temas agrícolas complejos.

(basado en 188 opiniones de lectores)

Título original:

The River Cottage Meat Book

Contenido del libro:

Publicado por primera vez en el Reino Unido, THE RIVER COTTAGE MEAT BOOK se convirtió rápidamente en un éxito underground entre los entendidos de la gastronomía de todo el mundo. Ahora, adaptado a los cocineros estadounidenses, esta cariñosa, autorizada y estimulante oda a la buena carne es una parte manifiesto sobre la producción de carne de alta calidad, local y sostenible; dos partes guía para elegir y almacenar carnes y aves; y tres partes técnicas y recetas para asar, cocinar, asar a la barbacoa, conservar y procesar carnes y aprovechar al máximo las sobras. Con esta guía práctica y que invita a la reflexión, los consumidores de carne pueden comprarla y prepararla con conocimiento de causa para gozar de mejor salud y vivir mejor, al tiempo que apoyan el medio ambiente, las economías locales dinámicas y el trato respetuoso de los animales.

- Este innovador tratado sobre la elección y preparación de la carne, que ya ha causado sensación en el Reino Unido, se publica ahora por primera vez en Estados Unidos.

- Incluye más de 100 recetas y más de 200 fotografías a todo color.

- Ampliamente americanizado, con información completa sobre cortes variados (incluidas ilustraciones), normas de producción y fuentes para comprar y aprender sobre carnes en Estados Unidos.

- La edición británica ha vendido 150.000 ejemplares.