Título original:
The River Cottage Meat Book
Contenido del libro:
Publicado por primera vez en el Reino Unido, THE RIVER COTTAGE MEAT BOOK se convirtió rápidamente en un éxito underground entre los entendidos de la gastronomía de todo el mundo. Ahora, adaptado a los cocineros estadounidenses, esta cariñosa, autorizada y estimulante oda a la buena carne es una parte manifiesto sobre la producción de carne de alta calidad, local y sostenible; dos partes guía para elegir y almacenar carnes y aves; y tres partes técnicas y recetas para asar, cocinar, asar a la barbacoa, conservar y procesar carnes y aprovechar al máximo las sobras. Con esta guía práctica y que invita a la reflexión, los consumidores de carne pueden comprarla y prepararla con conocimiento de causa para gozar de mejor salud y vivir mejor, al tiempo que apoyan el medio ambiente, las economías locales dinámicas y el trato respetuoso de los animales.
- Este innovador tratado sobre la elección y preparación de la carne, que ya ha causado sensación en el Reino Unido, se publica ahora por primera vez en Estados Unidos.
- Incluye más de 100 recetas y más de 200 fotografías a todo color.
- Ampliamente americanizado, con información completa sobre cortes variados (incluidas ilustraciones), normas de producción y fuentes para comprar y aprender sobre carnes en Estados Unidos.
- La edición británica ha vendido 150.000 ejemplares.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781580088435 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Encuadernación: | Tapa dura |
Compra:
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