Vinagre de frutas

Título original:

Vinegar from Waste Fruits

Contenido del libro:

Este libro de época contiene una completa guía para cocinar con los excedentes de fruta, con instrucciones para hacer vinagre, pudines, mermeladas, chutneys y mucho más.

Fácil de digerir y lleno de recetas interesantes y consejos prácticos, este libro atraerá a los interesados en la cocina económica. El contenido incluye: "Materias primas", "Trituración", "Prensado antes de la fermentación", "Fermentación alcohólica", "Conservación de frutas fermentadas", "Almacenamiento después de la fermentación", "Trasiego", "Destilación antes de la fermentación acético-ácida", "Fermentación acético-ácida", etcétera.

Volvemos a publicar este volumen en una edición asequible, moderna y de alta calidad, con una nueva introducción sobre la conservación de alimentos, encargada especialmente para la ocasión.