Conservas caseras y de granja

Título original:

Home and Farm Canning

Contenido del libro:

Este volumen contiene una completa guía sobre el enlatado de alimentos en la granja y en casa, con información sobre el equipo, una amplia gama de frutas y verduras, siropes, salmuera... y mucho más.

Escrito en un lenguaje claro y conciso, este texto es perfecto para quienes tienen poca experiencia previa. A pesar de su antigüedad, la información que contiene es intemporal, lo que convierte a este libro en una gran adición a las colecciones de literatura culinaria de época.

Los capítulos de este libro incluyen: "Causas del deterioro", "Métodos de conservación", "Esterilización por calor", "Esterilización fraccionada de verduras", "Esterilización de frutas a baja temperatura", "Conservantes", "Métodos de conservación casera", "Equipo general", "Tarros", "Latas", "Latas sanitarias", "Soldadura", "Encendido del soplete", "Estañado del acero de tapado", etcétera. Nos enorgullece volver a publicar este libro, ahora con una nueva introducción especialmente encargada sobre la conservación y el enlatado de alimentos.