Medio siglo en la tecnología de los alimentos y el vino

Título original:

A Half Century in Food and Wine Technology

Contenido del libro:

Este libro de época contiene información sobre la historia de la elaboración del vino en Estados Unidos en relación con la obra de William Vere Cruess. William Vere Cruess (1886-1968) fue un científico especializado en alimentación cuyas investigaciones influyeron notablemente en el renacimiento de la industria vinícola tras la derogación de la Ley Seca en 1933.

Este volumen es muy recomendable para quienes se interesen por la historia de la elaboración del vino en Estados Unidos, y sería una fantástica adición a las colecciones de bibliografía relacionada. El contenido incluye: "Años de estudiante", "Enseñanza e investigación en la industria vinícola", "La industria vinícola californiana durante la Ley Seca", "Comienza el campo de la tecnología alimentaria", "Experimentos con flor de jerez", "Investigaciones sobre la aceituna", "Publicaciones y asociaciones de la industria alimentaria", "Trabajo con el vino tras la derogación", etcétera.

Muchos libros antiguos como éste son cada vez más raros y caros. Ahora reeditamos este volumen en una edición asequible y de alta calidad, con una nueva introducción sobre la elaboración del vino encargada especialmente para la ocasión.