Veganistán: Un viaje vegano por Oriente Medio y más allá

Opiniones de los lectores

El libro ha sido bien recibido como un excelente libro de cocina vegana, con sabrosas recetas que son agradables de cocinar y comer. Muchos usuarios aprecian el éxito de las recetas, que proporcionan platos satisfactorios sin centrarse en las alternativas a la carne. Sin embargo, algunos críticos expresan su descontento con las referencias a la carne en un contexto vegano.

⬤ Recetas deliciosas y sabrosas que funcionan bien
⬤ presentaciones atractivas e introducciones a platos
⬤ muy recomendadas por los usuarios
⬤ adecuadas tanto para veganos como para no veganos
⬤ útiles para quienes se inician en la cocina vegana.

Algunas recetas hacen referencia a platos a base de carne, lo que algunos veganos encuentran desagradable; ciertos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

Veganistan: A Vegan Tour of the Middle East & Beyond

Contenido del libro:

Veganistán, la última publicación de la prolífica escritora gastronómica Sally Butcher, está repleta de recetas veganas sanas, accesibles y deliciosas para todos, inspiradas en una cocina de Oriente Medio.

Oriente Medio es una región exuberante en vegetación, un regalo para los que no comen carne. Gran parte de la cocina es naturalmente vegetal, y gran parte del sabor de las recetas procede de las hierbas, las especias, los métodos de cocción y la pura joie de cuisine tradicionales de la cocina de Oriente Medio.

Las dietas veganas pueden tacharse a menudo de carentes de ciertos nutrientes, pero no hay duda de que algo que nos enseña la cocina de Oriente Medio es el equilibrio: cada plato de una cocina tradicional se elabora cuidadosamente para ofrecer un equilibrio de elementos «fríos» y «calientes» que sacien los cuatro humores de la antigüedad medieval con legumbres, cereales, frutos secos y verduras en abundancia.

La misión original de The New Middle Eastern Vegetarian era celebrar las verduras en todo su esplendor, en lugar de recrear platos de carne, y en Veganistan Sally Butcher empieza a jugar más con el seitán, el tofu y el tempeh utilizándolos como vehículos para mostrar la maravillosa gama de sabores que ofrece esta cocina.

No se trata de un libro escrito desde un punto de vista moral, sino principalmente desde un ángulo alimentario, una forma de engrandecer y celebrar las maravillas de la cocina vegetal centroasiática, iraní, turca, árabe y de África oriental y de crear un volumen de platos accesibles.