V de Verduras: Recetas y técnicas inspiradas para cocineros caseros -- De las alcachofas al calabacín

Título original:

V Is for Vegetables: Inspired Recipes & Techniques for Home Cooks -- From Artichokes to Zucchini

Contenido del libro:

Ganador del premio James Beard de cocina a base de verduras

UNO DE LOS MEJORES LIBROS DE COCINA DEL AÑO The Atlantic, Cooking Light, Chicago Tribune, The Daily Meal, Food + Wine, Food Republic, Los Angeles Times, Newsday, NPR, Washington Post .

El chef ejecutivo de Gramercy Tavern, Michael Anthony, cree que el trabajo de un cocinero es crear sabores deliciosos y comidas saludables. Escrito para el cocinero casero, y con opciones tanto vegetarianas como no vegetarianas, V IS FOR VEGETABLES celebra el acto de cocinar las verduras que tanto le gustan. Anthony muestra cómo desvelar los secretos de las verduras puede ser tan sencillo como asar una remolacha, descorazonar una alcachofa de Jerusalén, pelar una raíz de apio nudosa, cortar un rábano brillante o lavar un puñado de verduras recién cosechadas.

V IS FOR VEGETABLES es personal, accesible y hermoso. Su encantador formato de la A a la Z celebra las verduras con ilustraciones ricamente detalladas, gloriosas fotografías de alimentos y un montón de útiles técnicas de cómo hacerlo. Las recetas incluyen crujientes ensaladas compuestas, salsas de hierbas frescas, gratinados calientes que satisfacen, vibrantes guisos, sencillas verduras salteadas sobre un tazón de cereales, y también verduras con carne y pescado.

V IS FOR VEGETABLES ofrece las herramientas necesarias para transformar y conquistar las verduras de la cesta de la CSA, del mercado agrícola e incluso de la tienda de comestibles. Es un libro revelador tanto para vegetarianos como para omnívoros.