Opiniones de los lectores
Resumen:El libro es una colección de recetas de carne asequibles, junto con una sección de guarniciones, dirigidas tanto a cocineros habituales como a chefs. Presenta ingredientes comunes y ofrece inspiración para mezclarlos. Sin embargo, preocupa la calidad de la encuadernación.
Ventajas:Recetas accesibles, inspiración para mezclar ingredientes comunes, incluye una buena sección de verduras, diseño estéticamente agradable y atractivo para una amplia gama de gustos.
Desventajas:La calidad del lomo de la tapa dura es deficiente, lo que puede decepcionar a algunos lectores.
(basado en 5 opiniones de lectores)
Título original:
Recipes from an Italian Butcher: Roasting, Stewing, Braising
Contenido del libro:
150 inspiradoras y auténticas recetas italianas de carne, aves y caza - de la autoridad más fiable del mundo en cocina italiana.
El enfoque italiano de la cocina con carne consiste en mantener la sencillez y potenciar al máximo el sabor. Este libro presenta platos sencillos y contundentes fieles a esta tradición, desde el pollo cacciatore y la ternera estofada con Barolo hasta el ossobuco y el cordero a la romana.
Con más de 150 recetas, la mayoría publicadas por primera vez en inglés, es un libro completo y autorizado, que desmitifica los diferentes cortes, métodos de cocción y técnicas propias de cada tipo de carne, junto con las guarniciones que mejor las complementan.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9780714874975 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Encuadernación: | Tapa dura |
| Año de publicación: | 2017 |
| Número de páginas: | 304 |
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