Política alimentaria, 3: Cómo influye la industria alimentaria en la nutrición y la salud

Opiniones de los lectores

Las reseñas del libro destacan su examen crítico de la industria alimentaria y su influencia en las recomendaciones dietéticas, haciendo hincapié en la necesidad de un enfoque regulador más independiente. Los lectores aprecian la experiencia del autor y las perspectivas esclarecedoras del libro, a pesar de algunas críticas sobre su aridez y unilateralidad.

⬤ Bien documentado y referenciado
⬤ ofrece una nueva perspectiva sobre las influencias de la industria alimentaria
⬤ narrativa atractiva
⬤ reveladoras perspectivas sobre la relación entre el gobierno y las empresas alimentarias
⬤ muy recomendable para los interesados en la política alimentaria y la salud.

⬤ Algunos encuentran el libro un poco árido y excesivamente técnico
⬤ puede parecer unilateral en sus argumentos
⬤ algunos lectores no pudieron terminarlo debido a su aburrimiento
⬤ podría percibirse como demasiado centrado en una postura dietética particular.

(basado en 54 opiniones de lectores)

Título original:

Food Politics, 3: How the Food Industry Influences Nutrition and Health

Contenido del libro:

Todos somos testigos, en la publicidad y en los estantes de los supermercados, de la feroz competencia por nuestros dólares en alimentos. En esta absorbente exposición, Marion Nestle se adentra entre bastidores para revelar cómo funciona realmente la competencia y cómo afecta a nuestra salud. La abundancia de alimentos en Estados Unidos -suficientes calorías para satisfacer dos veces las necesidades de cada hombre, mujer y niño- tiene un inconveniente. Nuestra industria alimentaria, excesivamente eficiente, debe hacer todo lo posible para persuadir a la gente de que coma más -más comida, más a menudo y en porciones más grandes-, sin importar lo que esto suponga para la cintura o el bienestar.

Al igual que la fabricación de cigarrillos o la construcción de armas, la fabricación de alimentos es un gran negocio. En 2000, las empresas alimentarias facturaron casi 900.000 millones de dólares. Tienen grupos de interés a los que complacer, accionistas a los que satisfacer y normativas gubernamentales con las que lidiar. Sin embargo, resulta chocante saber exactamente cómo las empresas alimentarias presionan a los funcionarios, cooptan a los expertos y aumentan las ventas mediante la comercialización dirigida a los niños, los miembros de grupos minoritarios y la población de los países en desarrollo. Aprendemos que la industria alimentaria juega a la política tan bien o mejor que otras industrias, sobre todo porque gran parte de su actividad tiene lugar fuera de la vista del público.

Redactora del Informe del Cirujano General sobre Nutrición y Salud de 1988, Nestle está especialmente cualificada para guiarnos a través del laberinto de intereses e influencias de la industria alimentaria. Ilustra vívidamente la política alimentaria en acción: consejos dietéticos gubernamentales diluidos, escuelas que promueven los refrescos, suplementos dietéticos promocionados como si fueran derechos de la Primera Enmienda. Cuando se trata de la producción y el consumo masivos de alimentos, las decisiones estratégicas se rigen por la economía, no por la ciencia, ni por el sentido común, ni mucho menos por la salud. No es de extrañar que la mayoría de nosotros estemos completamente confundidos sobre qué comer para mantenernos sanos.

Food Politics, un relato accesible y equilibrado, cambiará para siempre nuestra forma de reaccionar ante las prácticas de marketing de la industria alimentaria. Al explicar hasta qué punto la industria alimentaria influye en las políticas de nutrición de los gobiernos y cómo vincula hábilmente sus intereses a los de los expertos en nutrición, este libro pionero nos ayuda a comprender más claramente que nunca lo que comemos y por qué lo comemos.