Mis Recetas Maestras: 165 Recetas para Inspirar Confianza en la Cocina *Con Docenas de Variaciones*

Opiniones de los lectores

Los comentarios de los usuarios indican que «Mis recetas maestras», de Patricia Wells, es un libro de cocina muy apreciado por su atractiva redacción, sus recetas variadas y su enfoque didáctico de las técnicas culinarias. Muchos de los lectores lo consideran una fuente de inspiración y confianza en la cocina. Sin embargo, hay algunas críticas sobre el sabor y la emoción de algunas recetas.

Atractivo y fácil de leer, numerosas recetas deliciosas, explicación de técnicas culinarias útiles, adecuado tanto para cocineros principiantes como experimentados, bien organizado por métodos de cocción y ofrece una amplia variedad de opciones para las comidas.

Algunos usuarios encontraron la comida aburrida y poco inspiradora, y un crítico opinó que era sólo otro libro de cocina carente de singularidad.

(basado en 18 opiniones de lectores)

Título original:

My Master Recipes: 165 Recipes to Inspire Confidence in the Kitchen *With Dozens of Variations*

Contenido del libro:

Patricia Wells, famosa autora de libros de cocina superventas, crea un modelo para el éxito en la cocina con esta magnífica colección de recetas extraídas de sus escuelas de cocina en Francia, el sucesor perfecto del clásico de Julia Child La manera de cocinar.

En sus escuelas de cocina de París y Provenza, los alumnos de Patricia Wells salen con más confianza en la cocina que nunca. Ahora, los cocineros caseros pueden aprender de la maestra, conocida por sus colecciones de recetas deliciosas, precisas y bien probadas.

Aquí Patricia Wells codifica las habilidades que imparte en sus clases en este atractivo manual de instrucciones y libro de cocina. Cada una de las recetas enseña técnicas concretas (escaldar, dorar, cocer a fuego lento, sudar, cocer al vapor, estofar, freír) con recetas adicionales que llevan sus habilidades en direcciones tanto saladas como dulces, sencillas y profundas, proporcionándole el conocimiento y la seguridad para ampliar aún más su cocina.

Para cada receta maestra, Patricia proporciona subrecetas creativas, tales como:

⬤ Carne estofada: Cerdo Aromático Estofado en Cuatro Horas (Receta Maestra), además de Daube de Cordero con Tomates, Aceitunas y Setas.

⬤ A la Parrilla: Vieiras a la Parrilla en Conchas con Mantequilla de Trufa (Receta Maestra), además de Pollo a la Parrilla Bajo un Ladrillo.

⬤ Brioche: Brioche de miel (Receta Magistral), además de Torrijas de arándanos y azahar.

⬤ Magdalenas: Madeleines de Miel y Castañas Dulces (Receta Magistral), además de una impresionante Tarta de Nueces con la misma masa.

⬤ Verduras asadas: Verduras Arcoiris de Otoño (Receta Maestra), además de Berenjenas Asadas con Harissa, Semillas de Hinojo y Miel.

⬤ Panna Cotta: Panna Cotta de Limón con Ralladura de Limón Confitada (Receta Maestra), más Panna Cotta de Frambuesa.

⬤ Galette rústica: Manzana y romero fresco (receta magistral), además de galette de albaricoque y miel de lavanda.

Patricia también proporciona una lista de productos esenciales de la despensa, el equipo necesario, fuentes para encontrar los mejores ingredientes -como aceites, pescados y mariscos-, una lista fiable de importadores de vinos preferidos y consejos sobre cuándo hacer sustituciones fáciles de ingredientes y cuándo ceñirse a la receta original.

--Library Journal (crítica con estrella)