Cocina de bistró

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Patricia Wells es ampliamente elogiado por su accesibilidad, variedad y capacidad para ofrecer auténtica cocina francesa de bistrot con sencillez. Ofrece recetas claras e infalibles que se adaptan tanto a los cocineros principiantes como a los experimentados, al tiempo que proporciona información sobre la cultura culinaria francesa. Sin embargo, algunos críticos señalaron problemas con la calidad física del libro, como la encuadernación y la claridad de la impresión, y algunos desearon una mejor organización de las recetas.

⬤ Recetas accesibles y sencillas que ofrecen grandes resultados.
⬤ Gran variedad de platos de diferentes regiones de Francia.
⬤ Las recetas se adaptan a los cocineros ocupados, con sustituciones de ingredientes difíciles de encontrar.
⬤ Redacción informativa y encantadora que motiva a los usuarios a cocinar.
⬤ Instrucciones claras con consejos útiles para cocinar con éxito.

⬤ Encuadernación e impresión de mala calidad, parecen fotocopias.
⬤ Algunas recetas son más complejas que otras, lo que puede no gustar a todo el mundo.
⬤ Los elementos autobiográficos pueden distraer a quienes buscan recetas sencillas.
⬤ Alguna dificultad para encontrar ciertos ingredientes o cortes de carne en EE.UU.

(basado en 82 opiniones de lectores)

Título original:

Bistro Cooking

Contenido del libro:

Bistro es cálido. Bistro es familia.

Bistro es cocina sencilla, abundante y generosa: sopas contundentes y tortillas campestres, guisos perfumados con vino y gratinados burbujeantes, y postres de la cocina de una abuela. Investigado y escrito por Patricia Wells, autora de The Food Lover's Guide to Paris y The Food Lover's Guide to France, con más de 220.000 ejemplares impresos, es una celebración de la cocina sencilla, económica y que satisface el alma de los restaurantes de barrio de Francia. COCINA DE BISTRO contiene más de 200 deliciosas recetas de bistrot más ligeras y rápidas para la forma de cocinar de hoy en día.

Salchicha escalfada caliente con ensalada de patatas. Sopa de mejillones de Benoit. Pierna de cordero de otoño de Guy Savoy.

Estofado de ternera con setas silvestres y naranja, Basquaise de pollo, Pasta con limón, jamón y aceitunas negras, Pastel de patata de L'Ami Louis, Tomates asados a la provenzal, Peras al vino tinto y Tarta dorada de nata y manzana. A lo largo de la obra, notas y recuadros animados recogen el mundo de los propietarios de bistrós en la cocina, les grands chefs y mucho más. Selección del Club del Libro del Mes.

Ganador del Premio Seagram de Alimentos y Bebidas de la AIVP en 1989. Más de 166.000 ejemplares impresos.