Cosecha de verduras: Las verduras en el centro del plato

Opiniones de los lectores

Cosecha de verduras», de Patricia Wells, es elogiado por sus recetas accesibles y su énfasis en la cocina con verduras, que aporta un toque de cocina francesa a la cocina casera. Aunque muchos lectores aprecian la belleza de las fotografías y la claridad de las instrucciones, algunos expresan su decepción por la falta de enfoque vegetariano del libro y la prevalencia de ingredientes no vegetales en las recetas.

Recetas claras y fáciles de seguir.

Bellas fotografías que resultan agradables a la vista.

(basado en 33 opiniones de lectores)

Título original:

Vegetable Harvest: Vegetables at the Center of the Plate

Contenido del libro:

El potager, o huerto francés, representa lo mejor de la cocina francesa: fresco, sabroso y de fácil acceso para los cocineros caseros de todo el mundo. En Cosecha de verduras, Patricia Wells presenta una colección de recetas inspiradas en el huerto que cuida en su casa de la Provenza.

Nadie ha hecho más que Patricia para llevar el arte y las técnicas de la cocina francesa a las cocinas americanas. Ahora, en su décimo libro de cocina, abarca todos los tipos de productos preferidos por los cocineros franceses de norte a sur. Además, se incluyen encantadores perfiles de agricultores, jardineros y cocineros franceses, con sesenta y cinco impresionantes fotografías en color.

De la rúcula al calabacín, Patricia ofrece una gran variedad de platos que incorporan verduras, hierbas, frutos secos, legumbres y frutas frescas de la huerta. Y sus recetas no se limitan a la abundancia del verano: también hay muchas para la calabaza de otoño y las patatas de invierno.

Las recetas de Cosecha de verduras incluyen desde aperitivos, sopas y ensaladas hasta carnes, aves y pasta. Hay clásicos como la sopa de calabaza picante, la pierna de cordero asada con costra de miel y menta y el risotto de guisantes y menta, así como platos nuevos e innovadores que seguro que se convertirán en favoritos, como los gofres de patata y cebollino con salmón ahumado, alcaparras y queso fresco, el gazpacho de tomate y fresa y las flores de calabacín rellenas de queso de cabra y albahaca. Para terminar la comida con broche de oro, hay postres decadentes y afrutados como Tarta de pistacho y cereza con sorbete de cereza, Compota de ruibarbo y bayas con granadina y Tarta crujiente de almendra y pera. Además, hay un capítulo sobre alimentos básicos de la despensa que incluye las recetas de Patricia de Sal de limón picante, Mantequilla de trufa y Salsa de cilantro fresco.

Y aunque los maravillosos platos de Patricia suenan pecaminosos, en realidad son bastante saludables, bajos en grasas y calorías; se ofrece información nutricional para cada receta.

Con Cosecha de Verduras, comerá lo mejor que la naturaleza puede ofrecerle -productos frescos y sabrosos- durante todo el año.