La Guía Completa de Conservas Caseras del USDA (Legacy Edition): El manual del USDA para conservar, encurtir y fermentar verduras, frutas y carnes.

Opiniones de los lectores

El libro es muy recomendable tanto para conserveros noveles como experimentados por su información detallada y actualizada sobre prácticas seguras de enlatado, especialmente a la luz de los cambios en la acidez de los productos. Aunque constituye una valiosa referencia, algunos usuarios expresaron su preocupación por el formato y la presentación del libro.

Información completa y actualizada sobre prácticas seguras de enlatado, excelente para principiantes, útil como referencia, recomendado por otros y eficaz para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.

Fuente pequeña y difícil de leer, idealmente debería estar encuadernado en espiral para facilitar su uso, algunos recibieron una edición anticuada y no está bien formateado para su lectura en dispositivos Kindle.

(basado en 12 opiniones de lectores)

Título original:

The USDA Complete Guide To Home Canning (Legacy Edition): The USDA's Handbook For Preserving, Pickling, And Fermenting Vegetables, Fruits, and Meats -

Contenido del libro:

El manual del USDA sobre enlatado, conservación, fermentación y encurtido de verduras, frutas y carnes.

Esta reimpresión de lujo sin resumir Legacy Edition de The USDA Complete Guide To Home Canning es un manual de instrucciones y un libro de recetas ricamente ilustrado y repleto de información con ideas y procesos para la conservación tradicional de alimentos, el enlatado casero y el encurtido/fermentación. Revisado en 2015, este libro seguro que hará feliz al conservador casero de alimentos. Este libro es una maravillosa adición a las colecciones tanto de los conserveros novatos como de los veteranos, de los granjeros o de los entusiastas de las técnicas tradicionales, y seguro que le ayudará a mantener su despensa llena de alimentos durante todo el año.

Este libro, publicado oficialmente por el Departamento de Agricultura de EE.UU., le anima a conservar sus cosechas de forma segura y a tener en sus estanterías alimentos deliciosos y saludables para mantener a su familia bien alimentada. Los temas incluyen los principios del enlatado y la seguridad alimentaria, cómo preparar los alimentos para el enlatado, notas especiales sobre la conservación de tomates y productos del tomate, recetas para conservar verduras, procesos para enlatar carnes y mariscos, encurtido, fermentación y enlatado de verduras fermentadas, enlatado de frutas y elaboración de conservas, mermeladas y jaleas.

Parte de la Biblioteca del Conservador de Alimentos Tradicionales de Doublebit: Volumen 2 - Boletín de información agraria nº 539.

Con amplio espacio al margen para notas personales sobre modificaciones de recetas y reflexiones sobre métodos.

Esta reimpresión de Doublebit Legacy Edition de The USDA Complete Guide To Home Canning está profesionalmente restaurada y presentada a partir de la fuente original, incluyendo la inspiración de la cubierta original del libro, con el mayor grado de fidelidad posible. Los lectores podrán disfrutar de esta Legacy Edition durante generaciones y aprender de sus conocimientos atemporales.

Acerca de las Ediciones Legado de Doublebit Press

A veces necesitamos recordar nuestra historia para seguir adelante. A veces, recordar nuestra herencia es simplemente divertido o inspirador. Con la tecnología desempeñando un papel fundamental en la vida cotidiana, a veces necesitamos dar un paso atrás en el tiempo para encontrar esos elementos básicos que se utilizan para adquirir maestría: las cosas que, por suerte, no hemos perdido del todo y han quedado registradas en los libros a lo largo de los dos últimos siglos. Estas habilidades no se han olvidado, simplemente se han archivado. Es hora de desarchivarlas de nuevo y reclamar los conocimientos perdidos de la autosuficiencia.

Como parte de la colección Legacy Edition de Doublebit Press, este volumen íntegro se reimprime tal y como se presentó en la publicación original. Tanto los detalles importantes como los menores han sido igualmente tenidos en cuenta por nuestro equipo editorial, hasta la portada, el tipo de letra, el diseño y las imágenes. El objetivo de la serie Doublebit Legacy Edition es preservar el patrimonio de las actividades al aire libre, pero también que sean apreciadas como piezas de colección, dignas de figurar en la biblioteca de cualquier artesano o amante de las actividades al aire libre y que puedan transmitirse a las generaciones futuras.