Título original:
Complete Guide to Home Canning (Color)
Contenido del libro:
Impreso en color.
El enlatado casero ha cambiado mucho en los 180 años transcurridos desde que se introdujo como forma de conservar los alimentos. Los científicos han encontrado formas de elaborar productos más seguros y de mayor calidad. La primera parte de esta publicación explica los principios científicos en los que se basan las técnicas de enlatado, analiza el equipo de enlatado y describe el uso adecuado de tarros y tapas. Describe los ingredientes y procedimientos básicos de enlatado y cómo utilizarlos para obtener productos enlatados seguros y de alta calidad. Por último, le ayuda a decidir si enlatar o no y en qué cantidad.
La segunda parte de esta publicación es una serie de guías de conservas para alimentos específicos. Estas guías ofrecen instrucciones detalladas para hacer jarabes de azúcar y para enlatar frutas y productos derivados, tomates y productos derivados, verduras, carnes rojas, aves, marisco y encurtidos y condimentos. Cada serie de instrucciones para frutas, tomates y verduras va acompañada de unas prácticas directrices para elegir las cantidades y la calidad adecuadas de los alimentos crudos. La mayoría de las recetas están diseñadas para una carga completa de pintas o cuartos de galón. Por último, para cada alimento se indican los ajustes de procesado en función de la altitud sobre el nivel del mar.
Esta publicación contiene muchas recomendaciones nuevas basadas en la investigación para hacer conservas caseras más seguras y de mejor calidad. Es un libro de consulta inestimable para las personas que enlatan alimentos por primera vez. Los conserveros experimentados encontrarán información actualizada que les ayudará a mejorar sus prácticas conserveras.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781738959297 |
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| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
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