El arte de la cocina

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Título original:

The Art of Cookery

Contenido del libro:

Publicado por primera vez en 1747, "El arte de la cocina", de la autora inglesa Hannah Glasse, es uno de los libros de cocina más populares del siglo XVIII. La guía clásica de Glasse para cocinar a la inglesa se reeditó en más de cuarenta ediciones actualizadas durante más de un siglo después de su publicación y fue muy popular en las colonias americanas antes y después de la Revolución Americana.

El libro de cocina introdujo en los hogares ingleses y estadounidenses recetas nuevas y modernas de gelatina, trifle y curry, e incluyó especias exóticas como la nuez moscada, la canela y el cacao en platos populares y muy elaborados. El atractivo del libro se debió en gran medida a su estilo fácil de seguir y accesible, de modo que incluso quienes tenían poca formación o experiencia podían elaborar las recetas. El libro de cocina de Glasse fue poseído y utilizado en los hogares de muchos estadounidenses famosos, entre ellos Thomas Jefferson, Benjamin Franklin y George Washington.

"The Art of Cookery" estableció los estándares de lo que hoy se reconoce como cocina tradicional inglesa y perdura como una fascinante visión de las preferencias gastronómicas y alimentarias de los hogares de finales del siglo XVIII y principios del XIX. está impreso en papel de primera calidad libre de ácido y reproduce la edición de 1805 de este libro de cocina clásico.