Alfabetización vegetal: Cocina y jardinería con doce familias del reino vegetal comestible, con más de 300 recetas deliciosamente sencillas [A

Opiniones de los lectores

Vegetable Literacy de Deborah Madison es un libro de cocina completo e informativo que anima a los lectores a explorar las verduras a través de sus familias botánicas. Ofrece una plétora de recetas, consejos de jardinería y conocimientos que se adaptan tanto a los jardineros experimentados como a los que se inician en la cocina con verduras. El libro ha sido elogiado por su organización, la sencillez de sus recetas y su contenido didáctico, aunque algunos lectores han señalado la falta de profundidad de cierta información.

⬤ Rico en información sobre las hortalizas, sus familias y consejos de cultivo.
⬤ Ofrece más de 300 recetas sencillas y deliciosas.
⬤ Gran contenido educativo sobre técnicas culinarias y características de las plantas.
⬤ Fomenta la creatividad en la cocina sugiriendo sustituciones de ingredientes basadas en las familias de plantas.
⬤ Adecuado tanto para cocineros experimentados como para los que se inician en la cocina con verduras.
⬤ Capítulos bien organizados que agrupan las verduras por familias para facilitar la exploración culinaria.

⬤ Algunos lectores consideran que parte de la información no es relevante para los compradores de comestibles.
⬤ Falta información nutricional en profundidad o instrucciones de jardinería para principiantes.
⬤ La escasez de fotografías puede no resultar atractiva para quienes buscan un libro de cocina visualmente rico.
⬤ Algunos errores tipográficos en el texto.
⬤ Algunas recetas pueden requerir ingredientes desconocidos que pueden ser difíciles de encontrar.

(basado en 246 opiniones de lectores)

Título original:

Vegetable Literacy: Cooking and Gardening with Twelve Families from the Edible Plant Kingdom, with Over 300 Deliciously Simple Recipes [A

Contenido del libro:

En su último libro de cocina, Deborah Madison, la principal autoridad en cocina vegetariana de Estados Unidos y autora de Vegetarian Cooking for Everyone, revela las sorprendentes relaciones entre verduras, flores comestibles y hierbas dentro de las mismas familias botánicas, y cómo la comprensión de estas conexiones puede ayudar a los cocineros caseros a ver las verduras cotidianas bajo una nueva luz.

Durante más de tres décadas, Deborah Madison ha estado a la vanguardia del movimiento de la cocina vegetariana, siendo autora de libros clásicos sobre el tema y animando a millones de lectores a cocinar alimentos sencillos, elegantes y basados en plantas.

Este nuevo e innovador libro de cocina es el mayor logro de Madison: una celebración de la diversidad del reino vegetal y una exploración de las fascinantes relaciones entre verduras, flores comestibles, hierbas y plantas silvestres familiares dentro de las mismas familias botánicas.

Destinado a convertirse en la nueva referencia estándar para cocinar verduras, Vegetable Literacy muestra a los cocineros que, debido a sus características compartidas, las verduras de la misma familia se pueden utilizar indistintamente en la cocina. Presenta una forma totalmente nueva de ver las verduras, basándose en los profundos conocimientos de Madison sobre cocina, jardinería y botánica. Por ejemplo, saber que el eneldo, el perifollo, el comino, el perejil, el cilantro, el anís, el levístico y la alcaravea pertenecen a la familia de las umbelíferas aclara por qué combinan tan bien con las zanahorias, también de esa familia. Con más de 300 recetas clásicas y exquisitamente sencillas, Madison reúne esta riqueza de información en platos que ponen de relieve un mundo de sabores complementarios. Las alcachofas a la plancha con mayonesa de estragón, la sopa de tomate y cilantro con quinoa negra, la ensalada toscana de col rizada con coles de Bruselas fileteadas y aliño de sésamo, la ensalada de colinabo con hojas de mostaza encrespadas y los guisantes frescos con salvia sobre ricotta horneada muestran combinaciones que resultan familiares y reveladoras al mismo tiempo.

Inspirando la improvisación en la cocina y la curiosidad en el huerto, Vegetable Literacy -una mirada sin igual a las verduras y plantas culinarias- cambiará para siempre nuestra forma de comer y cocinar.