Vietnamita siempre verde: Recetas superfrescas con plantas de la tierra y del mar [Un libro de cocina a base de plantas].

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Andrea Nguyen ha sido bien recibido por sus recetas vietnamitas, accesibles y sabrosas, que se centran en aumentar la ingesta de verduras sin eliminar del todo la carne. Los críticos aprecian las instrucciones claras y detalladas, las magníficas fotografías y la inclusión de recetas alternativas, incluida una salsa de pescado vegana. El libro fomenta la creatividad y la experimentación en la cocina. Sin embargo, algunos críticos expresan su frustración por el etiquetado erróneo del libro como «basado en plantas», destacando que no es estrictamente vegano o vegetariano, lo que llevó a la decepción de aquellos que buscaban recetas exclusivamente basadas en plantas.

⬤ Recetas accesibles y fáciles de seguir tanto para cocineros noveles como experimentados.
⬤ Énfasis en una cocina sana y centrada en las verduras, con abundantes opciones veganas.
⬤ Instrucciones claras, notas útiles y variaciones para cada receta.
⬤ Bellas fotografías y contenido bien organizado con información sobre ingredientes y técnicas.
⬤ Fomento de la creatividad en la cocina y uso de sustitutivos.

⬤ Etiquetado engañoso como «a base de plantas» cuando incluye carne y marisco, lo que provoca decepción entre los lectores veganos.
⬤ Algunos usuarios se sintieron frustrados por la presencia de productos de origen animal, a pesar de haber muchas opciones vegetarianas y veganas disponibles.

(basado en 54 opiniones de lectores)

Título original:

Ever-Green Vietnamese: Super-Fresh Recipes, Starring Plants from Land and Sea [A Plant-Based Cookbook]

Contenido del libro:

La cocina basada en plantas se combina con los dinámicos sabores de la cocina vietnamita en estas más de 125 recetas a base de verduras, de la autora de Comida vietnamita todos los días, ganadora del premio James Beard.

Aunque mucha gente piensa que la cocina vietnamita es pho con carne y sándwiches rellenos de carne, la cocina vietnamita tradicional siempre ha incluido muchas plantas y mariscos y un poco de carne. En El vietnamita siempre verde, Andrea Nguyen explica con detalle cómo los cocineros de su país recurren a sus recursos naturales y a las tradiciones budistas para utilizar una amplia variedad de hierbas y verduras en recetas sabrosas y reconfortantes.

Lleno de los brillantes consejos y la excepcional enseñanza por la que es conocida Nguyen, el libro ofrece recetas de condimentos y salsas que potencian el sabor (su increíble salsa de pescado vegana), emocionantes formas de disfrutar del tofu y docenas de guarniciones y platos principales a base de verduras, incluidos algunos que incorporan un poco de carne (muchos con opciones vegetarianas o veganas). Los cocineros caseros se deleitarán con las ingeniosas recetas de Nguyen para:

⬤ Aperitivos favoritos, como Smoky Tofu-Nori Wontons y Steamed Veggie Bao.

⬤ Clásicos vietnamitas, como Pho vegetariano rápido y Banh Mi con mayonesa vegana y mortadela.

⬤ guarniciones sencillas, como Nuoc Cham repollo salteado y Ensalada de mango verde, remolacha y hierbas.

⬤ trucos saludables, como Buñuelos de batata y gambas y Rollitos imperiales de shiitake crujientes al horno.

Repleto de contexto cultural, mucha información y consejos prácticos de cocina, El vietnamita siempre verde es perfecto para quienes deseen incorporar la cocina vietnamita a su ajetreada vida a base de plantas.