En la cocina vietnamita: Tradiciones tradicionales, sabores modernos [Libro de cocina].

Opiniones de los lectores

Las reseñas de «En la cocina vietnamita», de Andrea Nguyen, destacan sus puntos fuertes y débiles. El libro recibe elogios por su autenticidad, las explicaciones exhaustivas de los ingredientes y los útiles recursos para principiantes. Sin embargo, algunos lectores señalan problemas con las recetas sosas y la falta de ayudas visuales.

El libro ofrece una completa introducción a la cocina vietnamita, con instrucciones detalladas, explicaciones sobre los ingredientes y el contexto cultural. Incluye recetas tradicionales y modernas, utiliza nombres nativos vietnamitas junto con el inglés y se considera de fácil manejo tanto para cocineros noveles como experimentados. Muchas recetas se consideran auténticas y deliciosas, y mejoran las habilidades culinarias del lector y su comprensión de la cocina vietnamita.

Varios críticos opinan que las recetas pueden resultar insípidas y requerir condimentos adicionales para realzar el sabor. También se critica el limitado número de fotos, que dificulta la visualización de los platos. Algunas recetas se consideran complejas o laboriosas, y se mencionan problemas de seguridad específicos relacionados con los métodos de cocción.

(basado en 167 opiniones de lectores)

Título original:

Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors [A Cookbook]

Contenido del libro:

Una colección íntima de más de 175 de las mejores recetas vietnamitas.

Cuando la familia de la autora Andrea Nguyen fue evacuada de Saigón en 1975, una de las pocas pertenencias que su madre se apresuró a empaquetar para el viaje fue su pequeño cuaderno naranja de recetas. Treinta años después, Nguyen ha escrito su propia e íntima colección de recetas, Into the Vietnamese Kitchen, un ambicioso primer libro de cocina que narra las tradiciones culinarias de su país natal.

Las recetas, de sabor robusto pero delicado, sofisticadas pero sencillas, incluyen las humeantes sopas de fideos pho, impregnadas de los aromas de las hierbas frescas y la lima; ricas preparaciones de bagre, pollo y cerdo en cazuelas de barro; los clásicos bocadillos b nh m; y un surtido de embutidos vietnamitas. Nguyen ayuda a los lectores a comprar los ingredientes esenciales, a dominar las técnicas culinarias básicas y a preparar y servir platos satisfactorios, ya sea para dos personas entre semana o para 12 un fin de semana.