El Manual Banh Mi: Recetas para sándwiches vietnamitas locamente deliciosos

Opiniones de los lectores

El libro de cocina se centra en el Banh Mi, ofreciendo una amplia gama de recetas auténticas e instrucciones detalladas que son accesibles para los cocineros caseros. Los lectores aprecian la claridad de la redacción, los consejos útiles y las deliciosas fotografías. Sin embargo, se plantean algunas dudas sobre las recomendaciones de ingredientes específicos, en particular sobre los niveles de ácido ascórbico, que algunos críticos consideran problemáticos.

Bien escrito, con instrucciones claras, estupendas recetas de Banh Mi y rellenos asociados, una buena mezcla de opciones vegetarianas y de carne, consejos útiles sobre ingredientes y técnicas, bellas fotografías y amplia información más allá de las recetas.

Algunas recetas pueden resultar complicadas para los cocineros principiantes, preocupa la seguridad de los niveles de ácido ascórbico en las recetas de masa y algunas recetas de salsas pueden no satisfacer las expectativas de todos.

(basado en 257 opiniones de lectores)

Título original:

The Banh Mi Handbook: Recipes for Crazy-Delicious Vietnamese Sandwiches

Contenido del libro:

Un libro de cocina dedicado al adorado bocadillo vietnamita, con 50 recetas que van desde los rellenos clásicos hasta innovadoras combinaciones modernas.

Creado por los vendedores callejeros vietnamitas hace más de un siglo, el banh mi es un giro del bocadillo francés de pan y p t que es tan brillante como adictivo de comer. ¿Quién puede resistirse a la combinación de crujiente baguette, suculento relleno y aderezos como el picante daikon y las zanahorias en vinagre, finas rodajas de chile, refrescantes tiras de pepino y picantes ramitas de cilantro? The Banh Mi Handbook presenta más de cincuenta recetas y numerosos consejos para elaborar una amplia gama de sándwiches, desde los clásicos hasta las innovaciones más modernas: Pollo borracho crujiente, Gambas en salsa de caramelo, Cerdo al limón a la parrilla, Deslizadores de ternera y curry, Tofu al curry de coco y Banh Mi envuelto en lechuga.

Las recetas sencillas y deliciosas de Andrea Nguyen para rellenos llenos de sabor, condimentos caseros y verduras en escabeche crujientes y coloridas llevan lo mejor de la comida callejera vietnamita a su cocina.