Tierra de pescado y arroz: Recetas del corazón culinario de China

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina presenta brillantemente la cocina de Jiangnan con recetas claras, historias atractivas y bellas imágenes, lo que lo convierte en un valioso recurso tanto para cocineros noveles como experimentados. Sin embargo, su autenticidad puede resultar menos accesible para los lectores occidentales poco familiarizados con los sabores y las técnicas de la región.

⬤ Bien escrito, elegante y detallado, con recetas asequibles
⬤ fotografía y diseño impresionantes
⬤ ricos conocimientos culturales
⬤ representación auténtica y precisa de la cocina de Jiangnan
⬤ apto para cocineros noveles y experimentados
⬤ incluye útiles sustituciones de ingredientes difíciles de encontrar.

⬤ Algunas recetas pueden resultar difíciles para los lectores occidentales debido a los sabores desconocidos
⬤ requiere acceso a ingredientes específicos que pueden no estar disponibles en todas partes
⬤ el pequeño tamaño de impresión del libro podría ser un inconveniente para algunos usuarios.

(basado en 83 opiniones de lectores)

Título original:

Land of Fish and Rice: Recipes from the Culinary Heart of China

Contenido del libro:

La región del bajo Yangtsé, o Jiangnan, con su moderna capital Shanghai, es conocida desde la antigüedad como "tierra de pescado y arroz". Durante siglos, los cocineros locales han cosechado la abundancia de sus lagos, ríos, campos y montañas para crear una cocina famosa por su delicadeza y belleza. En Tierra de pescado y arroz, Fuchsia Dunlop se basa en años de estudio y exploración para presentar las recetas, técnicas e ingredientes de la cocina de Jiangnan. Se inspirará para probar platos clásicos como el pollo del mendigo y el suntuoso cerdo dongpo, así como recetas frescas y sencillas como la lubina al vapor y las judías de soja frescas con verduras en escabeche. Escrito de forma evocadora y con impresionantes fotografías de las recetas, se trata de una nueva e importante obra que celebra una de las regiones culinarias más fascinantes de China.

Ganador del premio Andre Simon 2016 (Reino Unido)

Ganador del libro de cocina del año 2017 (British Guild of Food Writers)