Cada grano de arroz: Cocina casera china sencilla

Opiniones de los lectores

En general, los usuarios elogian «Cada grano de arroz», de Fuchsia Dunlop, por sus recetas auténticas, su útil explicación de los ingredientes y sus bellas fotografías. Se considera una excelente introducción a la cocina china, que ofrece platos sencillos pero deliciosos, aptos para cocineros caseros. Sin embargo, algunos críticos critican la maquetación y la indexación, indicando que no siempre es fácil navegar por las recetas en función de las técnicas culinarias. También preocupa la repetición de algunas recetas de obras anteriores de Dunlop, lo que provoca sentimientos encontrados entre los aficionados más veteranos.

⬤ Recetas auténticas
⬤ instrucciones fáciles de seguir
⬤ imágenes y comentarios útiles sobre los ingredientes
⬤ bellas fotografías de los platos
⬤ adecuado para cocineros caseros que buscan platos sencillos pero deliciosos
⬤ promueve un enfoque de la cocina centrado en las verduras
⬤ incluye consejos útiles sobre técnicas y equipo de cocina.

⬤ Diseño e índice de recetas confusos, que dificultan la localización de técnicas de cocina específicas
⬤ algunas recetas son repeticiones de libros anteriores de Dunlop
⬤ resultados desiguales con ciertas recetas que llevan a la decepción
⬤ dificultades para encontrar ingredientes específicos dependiendo de la ubicación.

(basado en 299 opiniones de lectores)

Título original:

Every Grain of Rice: Simple Chinese Home Cooking

Contenido del libro:

Fuchsia Dunlop se formó como chef en la principal escuela de cocina sichuanesa de China y posee la rara habilidad de escribir recetas de auténtica comida china que se pueden hacer en casa. Tras sus dos seminales volúmenes sobre cocina de Sichuan y Hunan, Cada grano de arroz se inspira en la vibrante cocina cotidiana del sur de China, en la que las verduras son las protagonistas, con pequeñas porciones de carne y pescado.

Pruebe las rodajas de patata salteadas con guindilla, el pollo vegetariano «Gong Bao», la sopa de setas agria y caliente o, si alguna vez necesita una solución rápida, los fideos nocturnos de emergencia de Fuchsia. Muchas de las recetas requieren pocos ingredientes y son ridículamente fáciles de hacer.

Fuchsia también incluye una completa introducción a los condimentos y técnicas clave de la cocina china. Con unas fotografías impresionantes y unas instrucciones claras, éste es un libro de cocina esencial para todos, principiantes y entendidos por igual, deseosos de introducir los platos chinos en su repertorio culinario diario.