La comida de Sichuan

Opiniones de los lectores

El libro es una guía completa y auténtica de la cocina de Sichuan, elogiada por sus recetas detalladas y sus bellas fotografías. Aunque muchos críticos elogian su profundidad y sus conocimientos culturales, algunos mencionan dificultades en la búsqueda de ingredientes y en la claridad de las instrucciones.

⬤ Recetas auténticas y completas de la cocina de Sichuan.
⬤ Fotografías brillantes de alta calidad que mejoran la experiencia de lectura y de cocina.
⬤ Las explicaciones detalladas de los ingredientes y las técnicas culinarias fomentan una comprensión más profunda.
⬤ Muchos críticos consideran que las recetas son fáciles de preparar.
⬤ La autora, Fuchsia Dunlop, goza de gran prestigio por su experiencia en la cocina de Sichuan.

⬤ Para algunos, las listas de ingredientes son confusas o engorrosas.
⬤ La búsqueda de ingredientes puede resultar complicada, especialmente para quienes no están familiarizados con los mercados asiáticos.
⬤ Las instrucciones pueden ser imprecisas y podrían beneficiarse de descripciones más detalladas, sobre todo en lo que respecta a ingredientes específicos.
⬤ Algunos críticos desean una lista clara de las nuevas recetas en la edición actualizada.

(basado en 96 opiniones de lectores)

Título original:

The Food of Sichuan

Contenido del libro:

Casi veinte años después de la publicación de Land of Plenty, considerado por muchos uno de los mejores libros de cocina de todos los tiempos, Fuchsia Dunlop vuelve a visitar la región donde comenzó su propio viaje culinario, añadiendo más de 70 recetas nuevas al repertorio original y acompañándolas de apetitosas descripciones de los deslumbrantes sabores y texturas de la cocina sichuanesa.

Food of Sichuan muestra a los cocineros caseros cómo volver a crear clásicos como el Mapo Tofu, el Cerdo dos veces cocido y el Pollo Gong Bao, o un surtido tradicional de platos fríos, como el Pollo Bang Bang, la Ternera seca entumecida y caliente, la Ensalada de pepino especiada y las Judías verdes en salsa de jengibre. Con magníficas fotografías gastronómicas y de viajes, y enriquecido con una historia culinaria y cultural de la región, La comida de Sichuan es una cautivadora visión de una de las mejores cocinas del mundo.