Tecnología de Secado en el Procesado de Alimentos: Operaciones unitarias y equipos de procesado en la industria alimentaria

Título original:

Drying Technology in Food Processing: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry

Contenido del libro:

Tecnología de secado en el procesado de alimentos, volumen 10 de la serie Operaciones unitarias y equipos de procesado en la industria alimentaria, explica las operaciones de procesado y los equipos necesarios para el secado de diferentes productos alimentarios.

Estos procesos y operaciones unitarias son muy importantes en términos de propiedades cualitativas y consumo de energía. Dividido en cuatro secciones, «Fundamentos del secado», «Diferentes secadores en la industria alimentaria», «Aplicación del secado en la industria alimentaria» y «Diseño, control y eficiencia de los secadores», todos los capítulos hacen hincapié en textos básicos relacionados con los principios experimentales, teóricos, computacionales y/o aplicaciones de la ingeniería alimentaria y los equipos de procesado pertinentes a las operaciones unitarias de secado.

Escrito por expertos en el campo de la ingeniería alimentaria, de forma sencilla y dinámica, este libro se dirige a los ingenieros industriales que trabajan en el campo del procesado de alimentos y dentro de las fábricas alimentarias para que se familiaricen con las operaciones y los equipos particulares del procesado de alimentos.