Sistemas de liberación en el envasado activo de alimentos: Preparación y Aplicaciones

Título original:

Releasing Systems in Active Food Packaging: Preparation and Applications

Contenido del libro:

En las dos últimas décadas se han realizado valiosos progresos en el envasado de alimentos, que reflejan los avances en la eficiencia de los procesos, la mejora de la seguridad y la calidad en toda la cadena de suministro y la necesidad de reducir la pérdida de productos y el impacto ambiental.

Está surgiendo una nueva generación de sistemas de envasado de alimentos, incluidos los envases activos e inteligentes, basados en avances tecnológicos que ofrecen la posibilidad de prolongar la vida útil, reducir la pérdida de alimentos y controlar los cambios en el producto alimentario. Releasing Systems in Active Food Packaging examina de cerca uno de estos avances tecnológicos, los sistemas de liberación activa, que añaden compuestos como antimicrobianos, antioxidantes, aromas, colorantes y otros ingredientes a los productos alimentarios envasados.

Los capítulos detallan ejemplos de innovaciones recientes en sistemas de liberación activa, y los autores abordan sistemáticamente su aplicación a distintos grupos de alimentos. Este enfoque en profundidad hace de esta obra una referencia útil para investigadores, profesionales de la salud y profesionales de la industria alimentaria y del envasado interesados en las tecnologías innovadoras de envasado de alimentos.