Operaciones No Térmicas de Procesado de Alimentos: Operaciones Unitarias y Equipos de Procesado en la Industria Alimentaria

Título original:

Non-Thermal Food Processing Operations: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry

Contenido del libro:

Operaciones no térmicas de procesado de alimentos, volumen de la serie Operaciones unitarias y equipos de procesado en la industria alimentaria, explica las operaciones de procesado y los equipos necesarios para el procesado no térmico, de reciente invención, de diferentes productos alimentarios.

Dividido en seis secciones, «Operaciones de ozonización», «Operaciones de procesado con plasma», «Operaciones de irradiación», «Operaciones de procesado con campos eléctricos pulsados», «Operaciones de procesado a alta presión» y «Operaciones de procesado por radiofrecuencia», todos los capítulos hacen hincapié en los textos básicos relativos a los principios experimentales, teóricos, computacionales y/o aplicaciones de la ingeniería alimentaria y los equipos de procesado pertinentes necesarios para las operaciones unitarias a baja temperatura. Escrito por expertos en el campo de la ingeniería alimentaria de forma sencilla y dinámica, este libro está dirigido a ingenieros industriales y trabajadores de fábricas alimentarias del ámbito del procesado de alimentos.

Los lectores del libro encontrarán información que les ayudará a familiarizarse con las operaciones y los equipos de procesamiento de alimentos.