Química en la cocina: Rsc [Con CDROM]

Opiniones de los lectores

El libro ha sido bien recibido por sus claras explicaciones de conceptos relacionados con la química, pero ha decepcionado a algunos lectores que esperaban más información técnica u orientación práctica, parecida a un libro de cocina. Es más adecuado para fines didácticos que para uso culinario personal.

⬤ Explicaciones claras
⬤ lenguaje químico accesible
⬤ buen apoyo visual con muchas fotos
⬤ eficaz para enseñar a los estudiantes.

⬤ No es un libro de cocina tradicional
⬤ carece de información técnica en profundidad
⬤ el DVD que lo acompaña incluye un contenido limitado
⬤ puede no satisfacer las expectativas de los lectores en general.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

Kitchen Chemistry: Rsc [With CDROM]

Contenido del libro:

La química de los alimentos y la cocina es sólo un ejemplo de las muchas funciones que desempeña la química en nuestra vida cotidiana.

Este tema proporciona un contexto apasionante para algunos temas de química conocidos y una forma de implicar a los alumnos en la asignatura. Química en la cocina contiene una gran variedad de actividades, desde prácticas y demostraciones en clase hasta ejercicios de comprensión lectora y de redacción.

Cada actividad trata un aspecto de la química de los alimentos y/o de la cocina. El material es adecuado para un amplio abanico de edades, desde primaria hasta después de los 16 años, y ayuda a reforzar la idea de que todo está hecho de sustancias químicas y que no hay diferencia entre las sustancias químicas "artificiales" y las "naturales".