Pure Beef: Guía esencial de la carne artesana con recetas para cada corte

Opiniones de los lectores

El libro «Pure Beef» ha sido muy elogiado por centrarse en la carne de vacuno alimentado con hierba y acabado con hierba, proporcionando una gran cantidad de recetas adaptadas a las características únicas de este tipo de carne. Los lectores aprecian el contenido educativo, el humor de la redacción y las recetas fáciles de seguir. Se considera un recurso esencial tanto para los consumidores como para los productores de carne de vacuno alimentado con pasto.

Recetas informativas y fáciles de seguir, amplio índice de cortes de carne, estilo de redacción humorístico y accesible, gran recurso tanto para cocineros nuevos como experimentados, adaptado específicamente a la carne de vacuno alimentado con pasto, ayuda a educar a los consumidores sobre los diferentes cortes y métodos de cocción, atractivo visual y diseño del libro.

Limitadas fotografías de alimentos, algunos lectores pueden preferir más elementos visuales, y el libro puede requerir que el lector esté interesado en la carne de vacuno alimentado con pasto para apreciar plenamente su contenido.

(basado en 29 opiniones de lectores)

Título original:

Pure Beef: An Essential Guide to Artisan Meat with Recipes for Every Cut

Contenido del libro:

Con menos grasa total, más ácidos grasos omega-3 cardiosaludables y más vitaminas antioxidantes que su homóloga alimentada con cereales, no es de extrañar que la carne de vacuno alimentado con pasto esté dando un salto en ventas.

En Pure Beef, la autora Lynne Curry responde a las preguntas más importantes de todos los cocineros caseros sobre esta variedad de carne más magra: cómo elegirla, dónde comprarla y cómo prepararla. Con un tutorial de cocina y una tabla informativa de cortes de carne de vacuno, esta guía esencial explica la diferencia entre la carne alimentada con pasto y la alimentada con cereales y ofrece instrucciones para asar, asar, guisar, cocer a fuego lento y saltear a la perfección cada corte de carne de vacuno artesanal.

Los capítulos están organizados por métodos de cocción y cortes de carne, y ofrecen 140 deliciosas recetas de los platos favoritos de todos los días, desde el pastel de pastor hasta la carne asada, así como de cocina internacional, como la barbacoa coreana y las brochetas turcas. Este libro de cocina también incluye un recetario fotográfico a todo color e imágenes apaisadas.

Curry es una antigua vegetariana que aprendió a amar la carne de vacuno criada en la zona tras mudarse al remoto valle de Wallowa, en Oregón, en 2001. Su innovadora guía de la ternera artesana es imprescindible para todos los carnívoros que deseen disfrutar de una experiencia gastronómica sostenible desde el rancho a la mesa.