Pure Beef: An Essential Guide to Artisan Meat with Recipes for Every Cut (Carne pura: guía esencial de la carne artesana con recetas para cada corte)

Título original:

Pure Beef: An Essential Guide to Artisan Meat with Recipes for Every Cut

Contenido del libro:

Con menos grasa total, más ácidos grasos omega-3 cardiosaludables y más vitaminas antioxidantes que su homóloga alimentada con cereales, no es de extrañar que la carne de vacuno alimentado con pasto esté dando un salto en ventas.

En Pure Beef, la autora Lynne Curry responde a las preguntas más importantes de todos los cocineros caseros sobre esta variedad de carne más magra: cómo elegirla, dónde comprarla y cómo prepararla. Con un tutorial de cocina y una tabla informativa de cortes de carne, esta guía esencial explica la diferencia entre la carne alimentada con pasto y la alimentada con cereales y ofrece instrucciones para asar, asar, guisar, cocer a fuego lento y saltear cada corte de carne artesana a la perfección.

Los capítulos están organizados por métodos de cocción y cortes de carne, y ofrecen 140 deliciosas recetas de los platos favoritos de todos los días, desde el pastel de pastor hasta la carne asada, así como de cocina internacional, como la barbacoa coreana y las brochetas turcas. Este libro de cocina también incluye un recetario fotográfico a todo color e imágenes de paisajes.

Curry es una antigua vegetariana que aprendió a amar la carne de vacuno criada en la zona tras mudarse al remoto valle de Wallowa, en Oregón, en 2001. Su innovadora guía de la ternera artesana es imprescindible para todos los carnívoros que deseen disfrutar de una experiencia gastronómica sostenible desde el rancho a la mesa.