Pickling Everything: Foolproof Recipes for Sour, Sweet, Spicy, Savory, Crunchy, Tangy Treats (Todo en escabeche: recetas a prueba de tontos para delicias ácidas, dulces, picantes, crujientes y ácidas)

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas positivas por sus innovadoras y variadas recetas de encurtidos, sus instrucciones fáciles de seguir y su estilo ameno, que atrae tanto a encurtidores noveles como experimentados. Sin embargo, algunos usuarios consideran decepcionante la inclusión de recetas de fermentación y chutney, ya que buscaban específicamente una guía dedicada a los encurtidos.

⬤ Recetas innovadoras, incluidos encurtidos únicos
⬤ instrucciones fáciles de seguir
⬤ gran estilo de redacción
⬤ información sobre los beneficios para la salud
⬤ adecuado para principiantes y expertos
⬤ conocimientos culturales específicos
⬤ útil para transformar rápidamente las comidas.

⬤ Incluye muchas recetas de fermentación y chutney, que pueden no ser lo que algunos lectores desean
⬤ algunas recetas contienen ingredientes inusuales
⬤ un crítico expresó su decepción después de comprar sin ver previamente el contenido.

(basado en 18 opiniones de lectores)

Título original:

Pickling Everything: Foolproof Recipes for Sour, Sweet, Spicy, Savory, Crunchy, Tangy Treats

Contenido del libro:

El escabeche es más que una forma de conservar alimentos. También es una forma de convertir verduras y frutas de sabor suave en crujientes guarniciones ácidas y condimentos de sabor intenso. En Pickling Everything, la experta en conservación de alimentos Leda Meredith explica los entresijos del encurtido casero, explicando las diferencias entre los encurtidos probióticos lactofermentados y los encurtidos a base de vinagre, y cómo encurtir y enlatar de forma segura. Además de los favoritos como pepinos, judías verdes y remolachas, incluye recetas de frutos secos, legumbres, huevos y carnes, animando a los lectores a probar algo nuevo. Las más de 80 recetas incluyen:

⬤ Salsas agridulces

⬤ Salsa picante al estilo Tabasco.

⬤ Encurtidos mixtos de 48 horas.

⬤ Ciruelas en escabeche especiadas.

Aproveche al máximo la abundancia del huerto y del mercado agrícola, cree regalos fabulosos y amplíe su despensa con los sabores únicos de los encurtidos.