Cómo conservarlo todo: Cómo enlatar, cultivar, encurtir, congelar, fermentar, deshidratar, salar, ahumar y almacenar frutas, verduras, carne, leche y mo

Título original:

Preserving Everything: How to Can, Culture, Pickle, Freeze, Ferment, Dehydrate, Salt, Smoke, and Store Fruits, Vegetables, Meat, Milk, and Mo

Contenido del libro:

¿De cuántas maneras se puede conservar una fresa? Se puede congelar, secar, encurtir o enlatar. La leche se cultiva, o fermenta, y se conserva como queso o yogur.

El pescado puede ahumarse, salarse, deshidratarse o conservarse en aceite. El cerdo se convierte en cecina.

Los pepinos se convierten en encurtidos. La magia de la conservación de alimentos no tiene fin, y en Preserving Everything, Leda Meredith guía a los lectores -tanto novatos como veteranos- en todas las técnicas de conservación imaginables.