Cómo conservarlo todo: Cómo enlatar, cultivar, encurtir, congelar, fermentar, deshidratar, salar, ahumar y almacenar frutas, verduras, carne, leche y mo

Opiniones de los lectores

El libro ha sido muy elogiado por ser una guía amplia e informativa sobre la conservación de alimentos, que ofrece una gran variedad de métodos y recetas adecuados tanto para principiantes como para conservadores experimentados. Sin embargo, varios críticos han señalado problemas de edición y de exhaustividad de algunas recetas, que podrían beneficiarse de información adicional.

Amplia cobertura de los métodos de conservación de alimentos, bella maquetación y fotografía, instrucciones claras y fáciles de seguir, explicaciones útiles de las técnicas, adecuado para todos los niveles de habilidad y una buena mezcla de recetas tradicionales e innovadoras.

Algunas recetas carecen de detalles importantes o de edición, falta información sobre las cantidades de ingredientes, omisiones ocasionales en el índice y necesidad de información más completa sobre métodos específicos como el curado en sal.

(basado en 157 opiniones de lectores)

Título original:

Preserving Everything: How to Can, Culture, Pickle, Freeze, Ferment, Dehydrate, Salt, Smoke, and Store Fruits, Vegetables, Meat, Milk, and Mo

Contenido del libro:

¿De cuántas maneras se puede conservar una fresa? Se puede congelar, secar, encurtir o enlatar. La leche se cultiva, o fermenta, y se conserva como queso o yogur.

El pescado puede ahumarse, salarse, deshidratarse o conservarse en aceite. El cerdo se convierte en cecina.

Los pepinos se convierten en encurtidos. La magia de la conservación de alimentos no tiene fin, y en Preserving Everything, Leda Meredith guía a los lectores -tanto novatos como veteranos- en todas las técnicas de conservación imaginables.