Pastelería: De mi casa a la suya

Opiniones de los lectores

El libro de Dorie Greenspan «Repostería: De mi casa a la tuya' de Dorie Greenspan es muy elogiado por su gran variedad de recetas, sus instrucciones claras y su estilo accesible, que lo convierten en uno de los favoritos tanto de los pasteleros principiantes como de los experimentados. Aunque muchos usuarios han tenido éxito con las recetas, algunos pasteleros experimentados han encontrado incoherencias y falta de explicaciones técnicas detalladas, lo que ha dado lugar a experiencias dispares con determinadas recetas. El libro es grande y pesado, lo que puede dificultar su uso, pero muchos aprecian su bonito diseño y las historias que lo acompañan.

⬤ Amplia variedad de recetas que abarcan muchas categorías de repostería
⬤ instrucciones claras y fáciles de seguir
⬤ estilo de redacción atractivo y amigable
⬤ adecuado para todos los niveles de repostería
⬤ muchas recetas exitosas comentadas por los usuarios
⬤ bonito diseño con fotografías brillantes.

⬤ Algunas recetas pueden carecer de explicaciones detalladas de las técnicas
⬤ los panaderos experimentados informan de incoherencias en las mediciones y los resultados de las recetas
⬤ el libro es pesado y difícil de manejar
⬤ unos pocos usuarios experimentaron resultados decepcionantes con las recetas
⬤ algunas recetas pueden no tener fotos de acompañamiento.

(basado en 349 opiniones de lectores)

Título original:

Baking: From My Home to Yours

Contenido del libro:

Dorie Greenspan ha escrito recetas para los chefs más eminentes del mundo: Pierre Herme, Daniel Boulud y, posiblemente, la más grande de todos ellos, Julia Child, que una vez le dijo a Dorie: «Escribes las recetas igual que yo». Su forma de escribir recetas ha recibido numerosos elogios por su curiosidad literaria y su «estilo paciente pero exuberante». (En Baking: De mi casa a la tuya, su obra maestra, Dorie aplica las lecciones de tres décadas de experiencia a su primer y verdadero amor: la repostería casera. Las 300 recetas seducirán a una nueva generación de reposteros, tanto si sus utensilios de cocina favoritos son un bol y un batidor como una batidora de pie y un soplete de repostería.

Incluso las recetas más caseras son muy especiales. El pan con remolino de pasas favorito de Dorie. Grandes magdalenas picantes de su etapa como panadera en un famoso restaurante de Nueva York. Brownies franceses de chocolate (un pastelero parisino le pidió la receta). Una espectacular tarta en blanco y negro para una ocasión especial. La extraordinaria tarta de limón de Pierre Herme.

La generosa cantidad de información de fondo, las abundantes historias y los cientos de consejos profesionales hacen de Baking un libro de cocina único en su género. Y por si todo esto fuera poco, Dorie ha incluido un fascinante minilibro, Glosario del pastelero, con más de 100 entradas, desde por qué a menudo es mejor usar los dedos, hasta cómo comprar la mejor mantequilla, pasando por el nombre del molde.