Panes de masa madre hechos a máquina: 100 recetas infalibles para panes de todos los días, panes artesanos, baguettes, bagels, panecillos y mucho más

Opiniones de los lectores

El libro de cocina es elogiado por su contenido detallado e informativo, especialmente para quienes deseen combinar las técnicas de masa madre con las máquinas de hacer pan. Ofrece una amplia variedad de recetas fáciles de seguir y con buenos resultados. Sin embargo, muchas reseñas expresan frustración, ya que todas las recetas son exclusivamente para panes de 2 libras, lo que obliga a realizar conversiones para quienes prefieren tamaños más pequeños.

⬤ Detallado e informativo
⬤ contiene una variedad de recetas fáciles de seguir
⬤ útil tanto para principiantes como para panaderos experimentados
⬤ buenos resultados al hacer pan
⬤ utiliza medidas en lugar de pesos
⬤ incluye una útil introducción a la masa madre.

Todas las recetas son sólo para panes de 2 lb, lo que requiere conversiones para tamaños más pequeños; algunas recetas rinden demasiado para la máquina de 2 lb.

(basado en 10 opiniones de lectores)

Título original:

Sourdough Breads from the Bread Machine: 100 Surefire Recipes for Everyday Loaves, Artisan Breads, Baguettes, Bagels, Rolls, and More

Contenido del libro:

Ahora puede disfrutar de los cálidos aromas y seductores sabores de la masa madre casera con mucho menos esfuerzo y tiempo en la cocina.

En Panes de masa madre hechos a máquina, Michelle Anderson, autora de best-sellers sobre máquinas de pan, se convierte en una experta en panes de masa madre y demuestra que estos panes supuestamente difíciles pueden ser realmente muy fáciles de hacer, si tienes una máquina de pan en tu arsenal de cocina. Lo hace a través de 100 recetas deliciosas e infalibles, desde panes básicos para el día a día hasta panes artesanos rústicos como ciabatta, focaccia, brioche y baguettes, junto con panes de frutos secos, panes de queso, panes de hierbas y panes dulces de postre como babka y stollen. Las recetas incluyen:

⬤ Pan de centeno.

⬤ Pan de dátiles y arce.

⬤ Pan de masa madre San Francisco.

⬤ Masa madre de queso azul y pacanas.

⬤ Masa madre multicereales.

⬤ Panecillos de canela con masa madre.

Aprenderá cómo adquirir, trabajar y conservar una buena masa madre. Encontrará recetas familiares para bocadillos de fiambrera y panes elegantes para servir cuando tenga compañía. Encontrará panes saludables hechos con cereales integrales y con ingredientes nutritivos como frutos secos, yogur, verduras y fruta. Sobre todo, encontrará panes que son una delicia de comer.

Y probablemente sepas que al trabajar con masa madre siempre sobra mucha masa, llamada "descarte". El libro tiene un capítulo especial que revela todas las cosas gloriosas que puedes hacer con el descarte de masa madre, desde Brownies de masa madre y Muffins de arándanos de masa madre hasta Tortitas de masa madre, Bollitos de limón de masa madre e incluso Galletas con pepitas de chocolate de masa madre.

Este es un libro que hace que la masa madre sea más fácil de lo que nunca pensó y más sabrosa que nunca.